如果是指放冰箱冷藏室进行低温发酵，是完全可以的。
酵母粉处在正常温度中发酵，大约需要一个小时，冰箱冷藏温度2度到6度之间，酵母会处于低温发酵，速度就会变慢，会延长至8个小时，这种方式叫低温发酵，很适合包子、馒头、面包、油条、发糕等，说句实在话，已经不是什么新鲜的技术了，很常见的方法。
发面发的好不好和酵母有直接的关系，大品牌和有品质的酵母才是好首选，这样发面正常情况下，不会失败，而且味道和营养都有保证。一般用的酵母正常情况下，发面用的酵母温度需要在25°—28°时最适合发酵，家里的常温一般都是这个温度，冬天家里没有暖气的除外，所以，发面都是发在正常的温度下发酵。因为酵母发酵块，一般2小时就可以发酵好了，这样发面效果不会失败，效果非常好。这是正常温度下发面。
现在好多人为了节省时间，能在早上做发面的面食，就采用了低温发面法，就是100克面粉加一克的酵母发面，等面团揉好以后，就用大一些的保鲜袋装好封闭好，直接放在冰箱的冷藏室里，一般冰箱的冷藏室温度是：在0°—5°之间，要知道冰箱的温度可以自由调节的，看看你家的冰箱冷藏室温度就知道了，这样可以使面团低温发酵。低温发酵时间长一些，一般8小时左右，等早上起来，面团发酵的特别好，和正常温度下发酵的一模一样。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-07-15
1. 可以在冰箱里发面一晚上。
2. 提前和面并放入冰箱可以避免面团发酵过快，同时增加面团的风味。
3. 在冰箱中，面团体积可以在12小时内发酵至两倍大，适合第二天使用。
4. 冰箱中的低温环境有助于保持面团的湿度，并且不会抑制酵母的活性。
5. 拿出冰箱后，面团可以迅速恢复至室温并完成二次发酵，以便制作面包、包子等。
扩展资料：
6. 如果将和好的死面（水面团）在冰箱中保存，第二天可以直接用来制作面制品，无需特殊处理。
7. 经过冰箱冷藏的水面团会更加柔软，且保持良好的水分，使成品面食口感更佳。
8. 冷藏醒发过程还能节约时间，因为水分和面粉更好地融合，提高了制作效率。详情
2. 提前和面并放入冰箱可以避免面团发酵过快，同时增加面团的风味。
3. 在冰箱中，面团体积可以在12小时内发酵至两倍大，适合第二天使用。
4. 冰箱中的低温环境有助于保持面团的湿度，并且不会抑制酵母的活性。
5. 拿出冰箱后，面团可以迅速恢复至室温并完成二次发酵，以便制作面包、包子等。
扩展资料：
6. 如果将和好的死面（水面团）在冰箱中保存，第二天可以直接用来制作面制品，无需特殊处理。
7. 经过冰箱冷藏的水面团会更加柔软，且保持良好的水分，使成品面食口感更佳。
8. 冷藏醒发过程还能节约时间，因为水分和面粉更好地融合，提高了制作效率。详情
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