食用油过期不能吃了。
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。
扩展资料：
过期食用油变废为宝方法：
1、当润滑油
食用油保质期不短，但生活还是时常会发生食用油过期的情况，过期食用油大家要谨慎食用。家中有不好开的锁、轴承类的东西，都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。
2、DIY手工肥皂
食用油，虽然过期了，我们还是可以用来做手工肥皂，一样能为家庭节省下不少支出。
在旧锅里加入冷水，先倒入盐，搅拌均匀后再加入糖，盐和糖都要充分溶解;然后加入氢氧化钠，水会由清变浑，还有烟雾飘起来。
充分搅拌后，水又慢慢变清。这时要注意，氢氧化钠有腐蚀性，不要碰到手;最后，倒入废油，一边搅拌，一边加入面粉。搅拌15分钟后，倒出装盒，然后在通风的地方放置两三天后，肥皂就成型了，晾置一个月后就能使用。
参考资料来源：人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-11-11
菜籽油过期不能吃，因为过了保质期的食品表面上看起来好像没有变质，其实里面已经产生有毒有害的物质，营养成分流失比较多，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
第2个回答 2016-11-11
如果只过期了几天还是能吃的，但最好还是不要吃，因为食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
第3个回答 2016-11-11
过期食品建议不要食用了。
首先营养成分会流失的差不多了。
还可能会生成有害物质。
首先营养成分会流失的差不多了。
还可能会生成有害物质。
第4个回答 推荐于2017-12-16
桶装菜籽油透气过后没有坏掉还能食用。
食用菜籽油的注意事项
一、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
二、因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
三、高温加热后的油应避免反复使用。
四、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。
五、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。本回答被网友采纳
食用菜籽油的注意事项
一、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
二、因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
三、高温加热后的油应避免反复使用。
四、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。
五、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。本回答被网友采纳
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