兰州素有“瓜果城”之誉，梨树栽培历史悠久。清雍正六年编辑的《甘肃通志》载：“兰州出梨。”据科研部门推测，三百五十年前，兰州、河西走廊、临夏等地梨的栽培已相当盛行。据了解．兰州、靖远、皋兰等地和河西走廊，以及黄河沿岸，尚有二、三百年以前的大果树。据此推测，兰州栽培梨的历史绝不止三、五百年。兰州果树除枣树以外，以梨树为最多。据统计，五十年代初，兰州即有莽细五万四千八百多株，占各类果树的百分之三十点一二，而且集中分布在城东南及西北，黄河两岸的广武门、五里铺、孙家台、北园、上下西园、盐场堡、雁滩及彭家坪。
梨为蔷薇科植物。兰州冬果梨属白梨系，有大、小冬果之分。大冬果梨，果倒卵圆形，果大，平均重二百七十七点五克，最大重至五百克以上。一九五七年，全省农业展览会上曾展出重达一千七百五十克的特大个体。冬果梨，皮色黄绿，完熟后呈金黄色，皮较厚而粗，果梗较粗，果肉水白色，质较粗，石细胞较多，汁多，味浓，甘酸适度，含糖百分之八点九，含酸百分之零点四四，可溶性固形物百分之十二点五，品质甚优。
冬果梨，树势强健，寿命长，结果早，一般稼接后四至五年结果。芽萌发力强，成年树新稍长约二十二厘米。以短果枝及短果枝群结果为主。果枝寿命四至五年。兰州冬果梨为丰产树种，平均株产五至六百斤，高的一千斤，最高达三至四千斤。它四月上旬花芽萌动，中旬开花座果，十月采摘，性喜砂质壤土，抗早，抗盐碱力强，适应性广，果实品质好，极耐贮藏，是甘肃省最佳地方品种之一，可在大部分地区大力推广。
小冬果梨，主产兰州市孙家台和靖远县迎方滩等地。据考，这种梨最早见于北园和孙家台。当地老农说：“这种梨其所以品质最佳，一是龙尾山的脉好，即土质好；二是水磨沟的水甜。”科研部门认为，兰州小冬果梨是在特定的水土、气候条件下，由大冬果梨芽条异变而来。它的果实为倒卵形和椭圆形，或近圆形，纵横径六点九乘六点五厘米，因比大冬果小，故名。单果重一百五十七点五克，色呈黄绿，外围果阳面略有红晕，果汁虽不及大冬果梨多，贮期亦不如大冬果梨长，树势不如大冬果梨旺，树龄不如大冬果梨长，叶色不如大冬果梨深，但树姿比大冬果梨开张，果皮比大冬果梨薄，果肉比大冬果梨细，石细胞比大冬果梨少，风味比大冬果梨甜，品质比大冬果梨好，是我省最佳地方品种之一，其味夺冠，脍炙人口，名闻遐迩，远在二百六十年前成书的《甘肃通志》戴：“梨兰州者佳”。据考，最佳的梨即兰州小冬果。
