我做的肉丸为什么没有弹性而且还不脆？

Question

如题所述

Answer 1

这需要经验的，听垄美斋牛肉丸的师傅介绍，就是有这么几个方面，一是牛肉质地要好，弹性是来自肉本身的质感，还要锤都时间，就是用锤人手不断地打，还有一个就是火候的问题．

Answer 2

想让丸子有弹性，就加弹力素，外面卖的丸子80%都有添加剂。

你以为是拍食神？

Answer 3

添加剂！！！！