小麦，这位大自然的馈赠，被誉为五谷之首，是人类生存的基石。其中的精华——小麦胚芽，虽仅占麦粒重量的2%，却承载了97%的营养，蕴含着超过50种人体必需的丰富营养，以及有待科学家探索的潜在活性成分，其营养价值和药用价值备受世界瞩目。
科学研究揭示，小麦胚芽的蛋白质含量高达31%，是优质蛋白质的来源，其中赖氨酸含量高达18.5%，是大米和白面的6-7倍，有助于人体吸收。 它富含的亚油酸，占60%，其中80%为多不饱和脂肪酸，对降低血脂和预防动脉硬化至关重要。小麦胚芽的维生素含量尤其丰富，如B1是面粉的15倍，大米的12倍，甚至超过了鸡蛋和牛肉，维生素B2则是面粉的10倍。尤其是维生素E，含量高达34.9mg/100g，被誉为天然维生素E宝库，有助于增强脑细胞活力并延缓衰老。
小麦胚芽中的色素，即小麦黄酮，具有水溶性，对心血管疾病的治疗效果显著。它还含有谷胱甘肽，一种被称作抗癌因子的物质，对抑制癌症有着显著的作用。此外，小麦胚芽富含膳食纤维，能改善便秘，降低血脂和餐后血糖，甚至有助于减肥和排毒。
综上所述，小麦胚芽作为天然的营养宝藏，因其对健康的深远影响，正逐渐成为全球关注的焦点。它不仅提供了丰富的营养，更在维护人体健康方面展现出无可替代的神奇作用。
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。