等级划分详解：南京雨花茶等级体系
南京雨花茶依据鲜叶品质划分为四个等级：
特级一等：要求一芽一叶点占比85%以上，单芽和一芽二叶占比少于15%，芽叶长度标准严格，鲜叶形态优良，香气与滋味均表现出高水准。
特级二等：对芽叶比例和长度稍作放宽，但仍强调匀整与洁净，香气和滋味保持清香和鲜醇。
一级：进一步放宽对芽叶比例的要求，但对形态和质量要求依然较高，香气清香，滋味醇厚。
二级：芽叶比例进一步降低，色泽和口感稍有下降，但仍保持一定香气和滋味。
西湖龙井等级区分更为细致，按照茶鲜叶品质分为五级：
特级：一芽一叶初展，芽叶匀齐肥壮，长度不超过2.5cm，品质上乘。
一级至二级：以一芽一叶为主，芽叶完整，长度不超过3-3.5cm，清香与鲜醇并重。
三级至四级：芽叶稍长于叶，一芽三叶不超过50%，口感醇厚，叶底嫩绿。
地方标准中，还有精品级别，要求扁平光滑、芽峰显露，嫩绿鲜亮，香气浓郁，滋味鲜醇，清澈透亮。
综上，西湖龙井和南京雨花茶各自都有其独特的等级划分，从鲜叶品质、形态特征到香气、滋味都有严格的标准。