第1个回答 2024-04-27
陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方如下：
配料酱汁：
- 将葱末、蒜末、辣椒粉和盐等均匀铺在面条上。
- 用滚烫的热油浇在调味料上，热油的量要足够，以确保每根面条都能接触到热油。
- 最后倒入适量的老陈醋，醋的量可以根据个人口味调整。
陕西油泼面的做法：
1、选用宽面条，最好是手工宽扯面，因为这样的面能粘上足够多的调味料，味道更香更浓更好吃。将大蒜、大葱切末，小青菜清洗干净切段备用。
2、事先将豆芽煮熟捞出，然后将面和青菜一起放入沸水中煮制，煮熟后，将豆芽和青菜铺到碗底，再捞上面条备用。
3、接着，往面条上撒上葱末和蒜末、辣椒面。起锅烧油，油热后，分三次泼在调味料和宽面上，这时，香味会充满整个厨房。
4、最后，再给面条上浇上2勺老陈醋，1勺生抽，加入适量的鸡精，接着用筷子拌匀即可享用。