为什么熬粥时间不宜太长？

Question

如题所述

Answer 1

因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢。

熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢，并且如果用铁锅煮绿豆粥的，绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色，食用后甚至可能导致消化不良。

熬粥时间越长，淀粉就越会被水解到粥糊里，其就更容易被消化吸收，从而容易引起血糖升高，所以对于有糖尿病或者是肥胖人群的家庭来说，一定要控制好煮粥的时间。

烹饪小技巧：

大米淘洗干净后，事先加上点香油腌制一会，再来煮粥，吃着会更香，当然了时间紧张的，可以直接将米放入水中，加上几滴香油煮，效果也很不错，煮粥的水不用太多，但也不能太少，我一般用平常煮饭2倍的水就足够了。

瘦猪肉事先要加上调味料腌制一会，帮助去除其中的腥味，让猪肉变得更加嫩滑好吃，注意猪肉不适宜煮太长的时间，煮至发白的时候就可以了，煮的时间长了容易变老。

煮粥的时候全程小火慢慢煮，尤其是在粥煮的浓稠的时候，一定要多搅拌，防止糊锅了，否则便浪费了好食材，皮蛋也无需煮太长的时间，待粥煮好后下锅稍微煮一下便可以了。