因为铁锅熬出来的粥口感不好,还比较慢。
熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅,不建议使用铁锅,因为铁锅熬出来的粥口感不好,还比较慢,并且如果用铁锅煮绿豆粥的,绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色,食用后甚至可能导致消化不良。
熬粥时间越长,淀粉就越会被水解到粥糊里,其就更容易被消化吸收,从而容易引起血糖升高,所以对于有糖尿病或者是肥胖人群的家庭来说,一定要控制好煮粥的时间。
烹饪小技巧:
大米淘洗干净后,事先加上点香油腌制一会,再来煮粥,吃着会更香,当然了时间紧张的,可以直接将米放入水中,加上几滴香油煮,效果也很不错,煮粥的水不用太多,但也不能太少,我一般用平常煮饭2倍的水就足够了。
瘦猪肉事先要加上调味料腌制一会,帮助去除其中的腥味,让猪肉变得更加嫩滑好吃,注意猪肉不适宜煮太长的时间,煮至发白的时候就可以了,煮的时间长了容易变老。
煮粥的时候全程小火慢慢煮,尤其是在粥煮的浓稠的时候,一定要多搅拌,防止糊锅了,否则便浪费了好食材,皮蛋也无需煮太长的时间,待粥煮好后下锅稍微煮一下便可以了。