第1个回答 2023-05-24
面包材料
高粉250克、水或牛奶140克、蛋液30克、酵母3克、盐2克、细砂糖15克、黄油15克
酥粒材料
酥粒用来表面装饰，散的不多，对口感没有影响，嫌麻烦的同学可以跳过
黄油4克、低粉8克、细砂糖2克（实际我按5倍做的，多余的可以冷冻保存）
其他材料
肉松、沙拉酱、葱花，表面刷蛋液
酥粒做法
1、将黄油、细砂糖、低粉混合
2、黄油无需软化，戴上手套将材料混合，捏揉搓均可，只要混合均匀能搓散开就行
3、如果感觉黄油有点化了，可以冷藏几分钟再搓散
用不完的酥粒可以冷冻保存，下次直接用
4、酥粒可以利用面包发酵的时间来做
面包做法
1、将面包除黄油外的所有材料混合揉面，揉至基本光滑加入黄油，继续揉面至出膜
2、将面团放至温暖处进行发酵，发至约2倍大
3、取出排气，分成9等分，每份约50克，滚圆
4、将面团盖上保鲜膜松弛5-10分钟，然后擀成约12*8cm的长方形，底部压薄
5、长方形上部分刷上沙拉酱，下方3cm左右不要刷，表面铺上肉松和少许葱花
6、自上而下卷起，底下已经压薄，可以自然粘起
7、用刮板将面团上部切成5等份，注意不要切断，将左右两头向下弯曲，变出一朵小花花形状
8、将面团放至温暖湿润处进行二次发酵
9、发至两倍大后，表面刷上蛋液、散上酥粒，然后用剪刀在5个花瓣上剪一刀装饰，最后加上少许葱花
10、烤箱180度中层烤15分钟
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