广州城市理工学院的专业分别为：
1、汽车与交通工程学院：
车辆工程专业，新能源汽车专业，智能车辆工程专业，物流工程专业。
2、机械工程学院：
机械工程专业，机械电子工程专业，工业设计专业，智能制造工程专业。
3、机器人工程学院：
机器人工程专业，人工智能专业，电子信息工程专业，自动化专业，电子信息工程专业。
4、通信工程学院：
通信工程专业，人工智能专业。
5、电气工程学院：
电气工程及其自动化专业，新能源科学与工程专业。
6、计算机工程学院：
计算机科学与技术专业，软件工程专业。
7、大数据学院：
数据科学与大数据技术专业。
8、建筑学院：
建筑学专业，风景园林专业。
9、土木工程学院：
土木工程专业，智能建造专业。
10、管理学院：
工商管理专业，人力资源管理专业，市场营销专业，会计学专业，财务管理专业，电子商务专业，大数据管理与应用专业，供应链管理专业。
11、经济学院：
国际经济与贸易专业，金融工程专业，经济统计学专业，税收学专业，经济学专业。
12、国际商学院：
国际经济与贸易专业，会计学专业，投资学专业。
13、珠宝学院：
宝石及材料工艺银学专业，产品设计专业，服装与服装设计专业，视觉传达设计专业。
14、外国语学院：
英语专业，商务英语专业，日语专业。
广州城市理工学院王牌专业
1、机械工程专业：
机械工程（原机械工程及自动化）是广州城市理工学院特色专业，广东省一流本科专业建设点，是我校第一个通过IEET工程教育认证的专业，广东省“应用型人才培养示范专业”，中国独立学院6星级顶尖专业。
2、宝石及材料工艺学专业：
本专业培养具有良好的思想品德，能运用现代科学知识、宝石学理论和技能以及先进的科技手段，系统地掌握宝石学科的基本理论和基本知识，掌握宝石学、首饰工艺学必要的基本技能、方法和相关知识，具备从事高级返陪专门应用型人才。
3、软件工程专业：
本专业要求学生在掌握数学、自然科学、计算机科学与技术方面知识基础上掌握从事软件需求分析、软件设计、软件测试、软件维护和软件项目管理等工作所必需的知识和技能；具备项目管理、团队沟通与写作、自主学习能力。