过年可以吃素炒藕片、黄豆焖猪手、红烧鸡翅、瘦肉拌粉皮和煎酿辣椒。
一、素炒藕片：
准备食材：藕、木耳、胡萝卜、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法：
1、藕清洗干净，去皮切片；木耳泡发洗净切小块；胡萝卜、青椒切片；葱切碎。
2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒均匀，放入藕片翻炒几下，再加入生抽、蚝油、盐调味；最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许鸡精出锅。
二、黄豆焖猪手：
准备食材：猪手半只，生抽3勺，老抽1勺、黄豆40克，冰糖2小块，料酒1勺、生姜2片，大料（八角1个，香叶1片，桂皮1小片，草果1个）。
做法：
1、提前把黄豆浸泡一夜，完全泡发开，没有硬心就可以，让黄豆吸饱水分。
2、（猪蹄要买猪前蹄）猪蹄处理干净，让摊主帮忙剁成小块即可。冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净表面的浮沫即可。
3、锅热加油，下冰糖开始炒一个糖色，颜色枣红色为标准，下入处理好的猪蹄翻炒上色，加入老抽生抽和蚝油炒出酱香味，加准备好的香料炒香。喷入花雕酒，充分激发出香味即可。
4、加入开水，放入黄豆，水的量与猪蹄齐平即可，一定要加热水，盖上锅盖，中火焖50分钟左右，这个时间炖出来的猪蹄不软不硬刚刚好，又带点嚼劲，嫌麻烦的可以直接用高压锅压，更加方便。
三、红烧鸡翅：
准备食材：鸡翅适量、盐一勺、姜适量、大蒜适量、花椒一勺、糖适量、料酒一勺、生抽少许。
做法：
1、开大火把锅烧热，再加入油。
2、把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色。
3、加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金黄色。
4、加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香。
5、加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。
6、观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面。
四、瘦肉拌粉皮：
准备食材：粉皮500克猪肉（瘦）100克，黄瓜50克，芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克。
做法：
1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
2、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。
3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌匀后食用。
五、煎酿辣椒：
准备食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
做法：
1、将猪肉洗净，剁成肉末。
2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉末搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒塞入肉馅。
7、把辣椒填满肉馅，依次做好。
8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。
