怎样用老酵做馒头

Question

如题所述

Answer 1

1.将酵子弄开成小块

2.将温水化开酵母

3.加入少量面粉

4.调匀

5.发起来

6.再次加入少许面粉

7.几小时后面发起

8.加入面粉少许

9.在面粉中加水，再调匀

10.发好面，另取一盆，加入余下的面粉，适当的水

11.拌匀，加入发好的酵母，搅拌匀后，等待最后一次发面

12.几小时后，面全部发好

13.把面分成小份，制成馒头，上锅蒸15分钟。完成

Answer 2

先把老酵泡开，再和上面，揉成面团找个比面团大的容器，装在里面然后再用纱布盖上，放在温度比室温稍高的地方放上几个小时，等到面团发酵了，就可以做了，做的时候加上点猪油跟白糖就更香甜了！

Answer 3

老酵和新面，温水和面，揉成面团，不能太硬，要或软一些，像包饺子的面就可以了。夏天不用管它，两三个小时以后面就发了，冬天最好的是放在温暖的地方，这样发面较快。面发好后根据面团酸性的程度用食用碱中和酸性，就可以成型上锅了。

Answer 4

是干的还是湿的，要是湿的直接跟新的和在一起直接发面，要是干的就掰碎加一点水进去，软了之后再跟新面和在一起发面。

Answer 5

先把它和新面活在一起，揉成面团，再盖上湿布发起来，现在天气可能要二三小时左右。发好后根据面团酸性的程度用食用碱中和酸性，就可以成型上锅了。