我是北方人，我们这里基本都是一天三顿饭，不吃晚饭和不做晚饭的时候有，这个一般都是节假日时早上起的晚，然后三顿并做两顿吃了。显然你儿媳不做晚饭是针对你的。
去儿子家，儿媳不做晚饭，说北方人只吃两顿，是这样的吗？一，这个是你媳妇的不对从你的提问就能看出你跟儿媳不是一个地方的人，也就是存在着南北方风俗和饮食习惯的差异。估计你是刚到儿子家，你媳妇对你的到来极不满意。这个儿媳说实话不怎么的!婆婆刚到儿子家就给个下马威，连晚饭都不给做，这个属于根本没把婆婆当亲人。不知道你们之前有什么矛盾？还是你家里的各方面条件不如媳妇娘家？是什么能够使你的儿媳如此不知道尊敬老人，婆婆不也是妈么？你儿子的家庭地位很低，你儿媳是一个很强势的人，可以说你的儿子太窝囊。不管怎么样，自己的妈来自己家，媳妇不给做饭要不儿子去给做，要不一个“大耳刮子”上去!凭什么不给自己妈做饭吃?如果住的时间长了还可以另说，这个明摆是刚到儿子家，才会认为北方人不吃晚餐的。
二，处理方式先跟儿子把事说清楚，然后可以离开回自己的家。这样的地方太使人伤心，含辛茹苦养大的儿子，娶了媳妇忘了娘，而且窝囊到娘来了连顿晚饭都不能做主的地步，这个儿子还能指望他干什么？有机会可以跟你的亲家唠扯唠扯这件事，不论你和他们家的地位如何，这个也得问问:“他们去女儿家不给做饭吃，心理怎么想”?很多时候儿媳不好跟儿子有很大关系，做为一个当妈的，不管出于什么目的，从南到北来投奔自己的儿子。结果招到这样的对待，这个太令人伤心和气愤了!你儿子如果有志气，为这事也得跟媳妇好好掰扯掰扯，这是根本没有把自己的妈当回事，要这媳妇干什么？太过分了!北方没有这样不懂事，不知道人伦的媳妇。
这个问题我给题主解答一下，也许并不是标准答案，毕竟北方区域那么大，也许有个别的地方确实是不吃晚饭的，但是我相信肯定是极少数。
我是在兰州上的学，大学四年甘肃、青海、陕西的很多地方都去过，大学毕业后在东北三省呆过一年半，黑龙江的很多城市包括林场、农场都去过，吉林四平、长春也去过，辽宁的锦州、葫芦岛也呆过，后来定居内蒙古呼和浩特，娶的媳妇是呼伦贝尔的，内蒙的大多数地方也都去过，因为工作的原因山西不少地方也去过。
北方也就河北和河南去得少一些，为回答这个问题我还专门咨询了一下我河北的同事以及河南的大学同学，大家基本也都是一天三顿饭，没有哪个地方风俗是晚上不吃饭的，晚上不吃饭也都是个别人减肥，晚上吃点水果或者干脆什么也不吃。
综上所述，北方应该是绝大多数地方还是一日三餐的，毕竟这是我们身体所需要的，也是有科学根据的，但是也许有个别小的范围保不准也有这种一日两餐的习惯，反正是我没有见到。
去儿子家，媳妇不给做晚饭，那就先看一下儿子周围邻居一天吃几顿饭，如果也是一日三餐的话，那就找个机会给儿媳妇沟通一下，看是不是晚上这顿饭吃一下，如果儿媳妇还是坚持晚上不做晚饭，就和自己的儿子私下沟通一下，看他是什么意思，看能不能让儿子给媳妇说一下，毕竟年龄大了，健康的生活方式是少食多餐，晚餐还是要吃的。
如果实在不行的话，可以自己动手做一下，毕竟儿子家肯定有冰箱，冰箱里面会放一些食材的，最多自己买一些食材来做，然后邀请儿媳妇一起吃，也许媳妇是嫌做饭麻烦，所以晚上不想做饭的，自己做好了饭，儿媳妇也会吃的。
家家都有难念的经，我感觉应该不是晚上做不做饭的事情，主要是儿媳妇心里有其他什么的想法，这需要儿子作为中间人，了解一下实际情况，然后再决定下一步该怎么做。
以上是我的回答，希望对您有所帮助！