第1个回答 2020-04-15
我上大学已经有两年了,很多化学知识都忘了,但这个简单的问题你还是分析一下硫磺的结构和馒头的结构吧.
蒸馒头用硫磺熏，虽然洁白好看，但对人体是有害的。因为硫与氧发生反应，产生二氧化硫，遇水生成亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素B1，影响钙的吸收。，
第2个回答 2023-06-29
硫磺熏馒头是一种传统的食品加工方法，其目的是使馒头变得更加白皙且具有防腐效果。以下是硫磺熏馒头的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 面粉：1公斤
* 酵母：5克
* 水：适量
* 硫磺：适量（根据需要添加）
制作步骤：
1. 将面粉和酵母混合在一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，形成一个面团。
2. 将面团放在一个温暖、潮湿的地方，让其发酵。一般来说，面团需要发酵约1个小时，直到其体积增加一倍。
3. 在一个烤盘上铺上湿毛巾或纸巾，将发酵好的面团放在上面。
4. 将烤盘放入烤箱中，在30-40℃的温度下烘烤约30分钟。期间，面团会逐渐变得干燥并呈现出白色。
5. 取出烤好的馒头，将其放置在架子上自然冷却。
6. 如果需要使用硫磺熏蒸馒头，可以在一个密闭的容器中进行。将馒头放入容器中，加入适量的硫磺，然后密封容器。
7. 将容器放置在通风良好的地方，让馒头在硫磺烟雾中熏蒸约30分钟。
8. 取出熏蒸好的馒头，用纸巾擦拭其表面，去除多余的硫磺残留物。
9. 将馒头存储在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，可以保存几天。
硫磺熏蒸的原理是利用二氧化硫的强氧化性，将馒头表面的色素氧化分解，从而使其变得更加白皙。同时，二氧化硫还具有杀菌作用，可以延长馒头的保质期。然而，在使用硫磺熏蒸时要特别注意安全，因为二氧化硫是一种有毒气体，可能会对人体造成伤害。因此，建议在专业人士的指导下进行操作。