带鱼没有鱼鳞。
带鱼是生活在我国海域之中的一种海鱼,而且基本在所有的海域之中都能见到,分布广泛。很多鱼种都是有鱼鳞的,而且鳞片对于鱼类来说有极其非常重要的保护作用,贴在它们身体的表面可以起到类似“保护膜”的作用。
但又不是所有的鱼都有鱼鳞,带鱼就是没有鱼鳞的。没有鱼鳞的鳞片属于典型的无鳞鱼,带鱼就是一种无鳞鱼。有些人误认为带鱼是有鳞的,是因为它们身体表面有一层银白色物质,其实这并不是鱼鳞而是银脂。
带鱼清理方法
银脂是没有腥味的脂肪本身有一定的价值的,还有一些物质保证烹饪的时候,可以保持完整不容易破碎,在清洗带鱼的时候我们要知道,他其实是很怕热水的,一旦高于七十五度就会被融化,从而失去营养,所以在清洗的时候,我们要选择凉水清洗不能用钢丝球或者菜刀进行刮。
带鱼的鱼腹内黑色的薄膜,带鱼肚子里的污秽物,是有腥味的,所以我们清醒的时候需要清除这些脏东西,放在烧带鱼的时候,尽量用一些白酒,黄酒,还有葱姜蒜等等调味,去除腥味。