每年一进入腊月，我们这里最流行的就是【杀猪菜】，衡量杀猪菜美味与否的关键就是这里面血肠的味道。
我老丈人家在农村，每年腊月家里都会杀猪。我丈母娘灌制血肠的手艺可以说是一流，她要用小木棒不断的搅拌新鲜猪血，把里面白色的血筋搅出来。然后在猪血里兑上五香粉、葱姜和香菜末，还要切上一点肥膘肉丁，兑上猪肉的老汤后调好咸淡味灌制。有时候还要加点新鲜的海蛎子肉，这样的血肠煮出来颤巍巍的，入口即化回味鲜香无比。
每到冬季我家里涮火锅的时候，我也喜欢买上点市场上的盒装鸭血，这个用来涮火锅吃可以清口，吃起来也比较舒服。
现在市场上售卖的动物制品，要说最便宜的那么非血制品莫属，成盒包装的250克一般售价也就在2.5元左右。不过现在盒装猪血和血块的商家，基本都是售卖豆制品的商家在售卖，这倒是一个很奇怪的现象。
盒装猪血和鸭血有个共同的特点，就是配料表里一般都会写上血、盐和水，然后再加上生产日期和保质期，至于这盒血里还含有其它什么物质，这个一般很少写到。
现在市面上卖的成盒的猪血、鸭血到底是什么成分？是真的吗？一，市面上成盒猪血和鸭血的成分
现在市面上出售的成盒猪血和鸭血，基本都是用血粉调制而成的，这个肯定不是用纯正的动物血制成的。因为：
①.动物的血是很难收集起来大批量生产的，所以只能通过干制后然后兑水加淀粉调配而成，这就是为什么我们吃这类血制品时口感会感觉面面的，而且售卖这些血制品的基本都是卖豆制品的摊贩的原因。
②.这类血制品的配料表里很少会有血的含量，一般标注的都很笼统，而且新鲜的动物血保质期是很短的，而这些盒装的血制品一般保质期最低都是21天。大家都知道血制品不能冷冻保存，这样冷藏或常温保存的盒装血制品能够保存这么长时间，其本身就不可能是纯正的血制品。
二，然后鉴别血制品的纯正度
看：血制品中的含铁量都特别丰富，因此遇到空气或遇热后颜色会发黑，而不是鲜红的颜色，如果颜色特别鲜红的血制品或者成熟后颜色没有发生改变的血制品，那么都是掺假的无疑
现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血是以以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。
它的成分就是猪血，鸭血，水，盐，自己大量的调料。