很高兴回答这个问题，小鸡炖蘑菇是一道非常美味的北方菜，小鸡炖蘑菇可是东北一道优秀的家常菜，哪哪都可以见到。小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它代表着东北菜，更确切的说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。作为北方人，经常做来吃，我来分享一下做法吧！
不过在南方要复刻小鸡炖蘑菇可不容易，因为榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。
榛蘑号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……关键就是营养好，太好吃！
稍微可以原谅，各个吃货每次吃小鸡炖蘑菇，倒是先把蘑菇给吃完了。
在大东北，相对容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑产地很多，产自黑蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。
将榛蘑泡发后洗干净备用，泡菌水要过滤再用，泡菌水会使榛蘑的味道更浓郁。鸡肉飞水后备用。
这个菜的要点？最好选优质小笨鸡！鸡不在大，肉嫩就行。
热油加蒜片，爆香八角，桂皮，蒜，姜，辣椒，炒出香味加几粒花椒，出香味后加鸡肉炒，鸡肉变色后加榛蘑，继续翻炒1分钟后，放料酒，生抽继续翻炒后加开水，没过鸡块，放冰糖，少许老抽，盖上盖子小火炖。
40分钟后看鸡肉熟后放入粉条，盐继续炖煮待粉条煮软后放少许鸡精出锅。上面撒上葱花，一道小鸡炖蘑菇就完成了。
美味的小鸡炖蘑菇就大功告成了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
小鸡炖蘑菇，用的是香菇，首先准备好一些新鲜的鸡肉，切成小块备用，然后再准备好一些香菇备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入适量的清水，然后再加入香菇，加入调味料炖煮即可
第2个回答 2021-01-26
香菇，营养入味，口感又好，手枪蘑菇，普通蘑菇都可以，都挺好吃的
第3个回答 2021-01-25
小鸡炖蘑菇所用的蘑菇，是东北的榛蘑，野生的，跟茶树菇有点像。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
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