作者：一郎YiLang
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https://www.zhihu.com/question/36236497/answer/168330189来源：知乎
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先占坑了，筹备阶段，主攻烤肉，副攻烤串，120平，两层，初步投资30万，目标客户年轻小资及中产阶级，消费属于中端吧，目前制定菜单和等资金到位中，试营业开始后再来回答了。你先得看你有什么优势，会做烧烤，还是知道营销，或者管理财务等。一定要有一项自己擅长的，然后，在本地市场中找到烧烤行业的差异化，可以从价格，风味，装修等入手。更新一下最终计划还是搁浅了，没有去开烧烤店，倒是开了个网红店。简单说一下对于烧烤店的看法，餐饮类其实现在不是特别需要技术。比如火锅，烧烤等，配料是味道的关键，而现在的调味料这么发达，什么口味，混合型的都有，花心思去找是肯定能找到的。不是炒菜，所以对师傅的技术要求没那么大，控制好烤炉，新手就别用炭火了，一个是污染环境，市里一般不让用，二是不好控制温度。电烤炉的话，订好温度，调试一下，规定好烤制时间等，基本味道就控制住了。货源的采购也得花时间去跑，一般一个单店的话，直接去大型批发市场采购就可以了。但这些都是基本的，做好了算是一个店铺成型了，关键挣不挣钱在于位置，其次是营销和定位。烧烤的旺季在5-9月份，之后基本都是微利运营，维持成本，所以，店铺位置过年后就要订下来，大概2-3月份，位置也得看你的定位了，是主题类烧烤，还是大排档类型，看的位置会有差别的。比如中高端的主题类烧烤，装修上就得下功夫了，位置一般选在商场附近，或者商业区等，要做主题，就做好，不要弄得四不像的，串类精致，海鲜类可多一点，比如牛肉串不单单只有牛肉，会和蔬菜混合，好看又上档次。大排档类型的就是大型居住区为主，房租成本较商业区要便宜很多，菜品全，牛羊为主，价格贴合当地消费水平。选好后，一个月装修试运营，正好开店没多久迎来旺季，回本快，缓解经济压力。