第1个回答 推荐于2016-01-30
清炒：1、先烧滚水，把土豆切丝放开水中过一道，去除表面上的淀粉
2、锅烧热，倒油，然后倒入灼好的土豆丝翻炒片刻，稍微加点水煮，不要太久
3、加点陈醋和少许糖，盐，有鸡精的话最好，兜一下就可以上锅了，有青、红椒丝点缀一下就更好啦！
这样口感比较清脆，酸中带甜，比较开胃。
红焖：1、土豆切块，锅烧热，入油，放蒜头拍扁放进去爆一下，加入土豆翻炒
2、加水，黄酒些许，黄糖一小块，酱油些许，盖住锅盖焖到水干为止，加盐调味
这样口感较糯，绵绵的本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-07-15
火大一些，先放油，7分热后，放葱，等待3秒，放土豆丝，翻炒一会儿少放酱油，然后放盐，最后放一个拍碎的蒜（味道很好的），如果有西红柿的话也少放点，味道更佳…试试吧…
第3个回答 2011-10-27
把土豆切成细丝，锅内油烧到七成热，放入葱花翻炒，再放入土豆丝不停地翻炒，放入少许醋，再放少许糖，5 分钟后放入调料出锅，这样的土豆炒出来脆生生的，还酸酸甜甜。
第4个回答 2011-10-25
切成细丝，炒时放点醋，可保其脆性，伴葱丝、姜等辅料，爆炒，很好吃。