莲子的功效很多，降血压，安神，补肾，而且莲子中的钙的含量很丰富，可是莲子不容易煮烂，那么可以用热碱水浸泡，平时也可以多吃一些莲子粥，都能够让您更健康。
一、 莲子怎么煮容易烂
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
二、几款常见的莲子食谱
1、莲子粥
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
2、莲子炖乌鸡
莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日一次。
此方具有补肝肾、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等证。
一、 莲子怎么煮容易烂
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
二、几款常见的莲子食谱
1、莲子粥
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
2、莲子炖乌鸡
莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日一次。
此方具有补肝肾、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等证。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-03-19
主料
莲子200g
辅料
白糖100g
水200m步骤1
先把莲子洗净步骤2
用温水下锅泡发莲子步骤3
开锅煮5分钟后捞出来。步骤4
换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。步骤5
又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。步骤6
捞出来备用。步骤7
取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化步骤8
将莲子倒入锅中。步骤9
开锅煮5分钟即熟。步骤10
盛入碗中，即可享用。
第2个回答 2020-03-19
莲子是莲藕的果实，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的工资。
莲子怎么煮很有讲究，否则味道不好还不容易烂。下面一起看看吧：
第一：冰箱冷冻。煮前可以先将去衣去芯的莲子放冰箱冷冻一天，待水开后直接放入或用温水加食用碱浸泡莲子一小时左右，此方法是为了软化、除去因贮存时间过长而在莲子表面形成的生硬角质层。
第二，火候有讲究。莲子怎么煮、火候怎么控制才最佳呢？家里有高压锅的人可以用高压锅，先用大火煮沸，然后用小火慢慢熬煮30分钟左右即可。
第三，加糖的时间。很多情况下，人们煮莲子会过早加糖，而导致不管莲子怎么煮都不易烂的情况，如果糖加的过早，莲子里面的水份会被解析出来，这样莲子就变得干瘪很难煮烂了，所以最佳的加糖时间是等莲子煮烂之后。
知道了莲子的煮法，我们就可以做自己喜欢的甜品了。
莲子我们最常见的吃法是做八宝饭（粥）、或者莲子银耳羹。
温水浸泡银耳、莲子，把泡好的银耳莲子放入汤锅，煮到汤汁浓稠，加入红枣，熬煮一会，再加入冰糖，小火入味即可。
第3个回答 2020-03-19
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
莲子粥也是非常清热去火的，所以要煮莲子的话应该是把一些好的莲子洗干净，然后搁清水去煮就可以了。还可以和银耳，百合一起煮开后，关小火慢炖，炖软后加入冰糖调一下甜度，放冷后就可以食用了。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
莲子粥也是非常清热去火的，所以要煮莲子的话应该是把一些好的莲子洗干净，然后搁清水去煮就可以了。还可以和银耳，百合一起煮开后，关小火慢炖，炖软后加入冰糖调一下甜度，放冷后就可以食用了。
第4个回答 2020-03-19
白米莲子粥
作用：安神、助眠
适合人群：老少皆宜
1、大米100克，莲子50克，根据自己喜欢也可以适当的加入小米、薏米、红豆等；
2、将大米、莲子等材料洗净，放在高压锅大概压20分钟就好了。
2
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山药莲子粥
作用：健胃、滋养
适合人群：老少皆宜
1、山药100克，莲子20克，大米50克，枸杞若干；
2、将山药切块，莲子提前浸泡3小时；
3、锅中倒入小半锅清水；
4、水开后，倒入大米、山药、莲子，大火烧开，转小火煮上半小时。
5、加入适量的枸杞，两勺白糖，拌匀，继续煮5分钟即可出锅。
3
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百合莲子粥
作用：化痰止咳、健脾开胃、清心安神、滋阴润燥
适合人群：孕妇、儿童
1、小米50克，糯米20克，莲子20克，百合20克；
2、莲子泡水1小时，小米、糯米泡水半小时；
3、锅中倒入小半锅清水，烧开后，加入莲子、小米、糯米，大火烧开转小火煮1小时；
再放入百合煮20分钟，即可出锅。
4
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四、山药莲子黑米粥
作用：固肾、益精、健脑
适合人群：老年人、气虚者、脑力工作者
1、山药100克，莲子30克，黑米40克，糯米20克；
2、山药去皮，莲子、黑米、糯米浸泡2小时；
3、高压锅加入山药、莲子、黑米、糯米，高压20分钟即可；
4、解压，出锅
5
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五、绿豆莲子薏仁粥
作用：排毒养颜
适合人群：爱美女士
1、绿豆50克，莲子50克，薏仁40克，大米50克；
2、所有食材洗净放入高压锅加入半锅清水；
3、选择煮粥功能，自动完成后即可解压开锅。
6
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八宝粥
作用：养胃
适合人群：老少皆宜
1、食材：莲子、糯米、腰豆、红豆、花生、绿豆、小米；
2、将全部食材洗净，放在高压锅加入大半锅清水；
3、高压锅压半小时，解压后加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。
7
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莲子猪肚汤
作用：下奶、通乳、滋补
适合人群：产妇月子餐
1、取材：猪肚1个，莲子50克，姜1块，葱花若干；
2、锅中倒入半锅清水，加入姜片，待水煮开后，再煮5分钟，捞出猪肚切条；
3、锅中再次倒入清水，加入猪肚丝、莲子，大火烧开，转小火煮半个小时；
4、加入少许盐，喜欢的可以加少许的胡椒粉调味，加盖继续煮5分钟入味，再撒上葱花就完成了。
8
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八、莲子猪心汤
作用：补血、养心、安神
适合人群：老少皆宜
1、猪心1个、莲子50克；
2、将猪心切成小块，放入清水浸泡10分钟，冲洗血水；
3、汤锅中加入半锅清水，加入姜片，加入莲子，猪心，食用油，大火烧开再中火炖30分钟；
4、撒入少许花椒粉、胡椒粉、盐调匀，即可。
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九、莲子炖排骨
作用：补钙
适合人群：老少皆宜
1、排骨400克，莲子100克；
2、排骨洗净放入冷水锅，水煮开，捞出排骨；
3、洗净的排骨与莲子放入高压锅，加入适量的清水，炖25分钟；
4、解压撒少许葱花、盐即可食用。
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银耳莲子百合糖水
作用：润肺止咳
适合人群：咳嗽、多痰
1、银耳10克，莲子30克，百合20克，蜂蜜少量；
2、银耳剪去黄头，与莲子入锅，加入500毫升清水；
3、放入高压锅煮10分钟，解压后，再加入百合；
4、再煮10分钟，解压加入适量的蜂蜜，冰糖，即可食用。
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莲子木瓜糖水
作用：滋阴、嫩肤
适合人群：女性
1、木瓜1个、莲子20克、红枣10个，银耳10克；
2、木瓜去皮去籽，切块，银耳去除根部；
3、将银耳、莲子、红枣放入锅中，加入清水，大火烧开转小火25分钟；
4、加入木瓜，再继续炖20分钟。
5、加入适量的冰糖，即可食用。
莲子洗净，沥干水。2/4锅内水烧开，倒入莲子，煮开后的，小火10分钟。3/4煮好了，就是这样，白白胖胖的 ，用牙签从尾部捅过去，莲子芯就出来了。4/4去了芯的莲子，没有苦味，做汤，甜品都非常可口。
作用：安神、助眠
适合人群：老少皆宜
1、大米100克，莲子50克，根据自己喜欢也可以适当的加入小米、薏米、红豆等；
2、将大米、莲子等材料洗净，放在高压锅大概压20分钟就好了。
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山药莲子粥
作用：健胃、滋养
适合人群：老少皆宜
1、山药100克，莲子20克，大米50克，枸杞若干；
2、将山药切块，莲子提前浸泡3小时；
3、锅中倒入小半锅清水；
4、水开后，倒入大米、山药、莲子，大火烧开，转小火煮上半小时。
5、加入适量的枸杞，两勺白糖，拌匀，继续煮5分钟即可出锅。
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百合莲子粥
作用：化痰止咳、健脾开胃、清心安神、滋阴润燥
适合人群：孕妇、儿童
1、小米50克，糯米20克，莲子20克，百合20克；
2、莲子泡水1小时，小米、糯米泡水半小时；
3、锅中倒入小半锅清水，烧开后，加入莲子、小米、糯米，大火烧开转小火煮1小时；
再放入百合煮20分钟，即可出锅。
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四、山药莲子黑米粥
作用：固肾、益精、健脑
适合人群：老年人、气虚者、脑力工作者
1、山药100克，莲子30克，黑米40克，糯米20克；
2、山药去皮，莲子、黑米、糯米浸泡2小时；
3、高压锅加入山药、莲子、黑米、糯米，高压20分钟即可；
4、解压，出锅
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五、绿豆莲子薏仁粥
作用：排毒养颜
适合人群：爱美女士
1、绿豆50克，莲子50克，薏仁40克，大米50克；
2、所有食材洗净放入高压锅加入半锅清水；
3、选择煮粥功能，自动完成后即可解压开锅。
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八宝粥
作用：养胃
适合人群：老少皆宜
1、食材：莲子、糯米、腰豆、红豆、花生、绿豆、小米；
2、将全部食材洗净，放在高压锅加入大半锅清水；
3、高压锅压半小时，解压后加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。
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莲子猪肚汤
作用：下奶、通乳、滋补
适合人群：产妇月子餐
1、取材：猪肚1个，莲子50克，姜1块，葱花若干；
2、锅中倒入半锅清水，加入姜片，待水煮开后，再煮5分钟，捞出猪肚切条；
3、锅中再次倒入清水，加入猪肚丝、莲子，大火烧开，转小火煮半个小时；
4、加入少许盐，喜欢的可以加少许的胡椒粉调味，加盖继续煮5分钟入味，再撒上葱花就完成了。
8
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八、莲子猪心汤
作用：补血、养心、安神
适合人群：老少皆宜
1、猪心1个、莲子50克；
2、将猪心切成小块，放入清水浸泡10分钟，冲洗血水；
3、汤锅中加入半锅清水，加入姜片，加入莲子，猪心，食用油，大火烧开再中火炖30分钟；
4、撒入少许花椒粉、胡椒粉、盐调匀，即可。
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九、莲子炖排骨
作用：补钙
适合人群：老少皆宜
1、排骨400克，莲子100克；
2、排骨洗净放入冷水锅，水煮开，捞出排骨；
3、洗净的排骨与莲子放入高压锅，加入适量的清水，炖25分钟；
4、解压撒少许葱花、盐即可食用。
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银耳莲子百合糖水
作用：润肺止咳
适合人群：咳嗽、多痰
1、银耳10克，莲子30克，百合20克，蜂蜜少量；
2、银耳剪去黄头，与莲子入锅，加入500毫升清水；
3、放入高压锅煮10分钟，解压后，再加入百合；
4、再煮10分钟，解压加入适量的蜂蜜，冰糖，即可食用。
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莲子木瓜糖水
作用：滋阴、嫩肤
适合人群：女性
1、木瓜1个、莲子20克、红枣10个，银耳10克；
2、木瓜去皮去籽，切块，银耳去除根部；
3、将银耳、莲子、红枣放入锅中，加入清水，大火烧开转小火25分钟；
4、加入木瓜，再继续炖20分钟。
5、加入适量的冰糖，即可食用。
莲子洗净，沥干水。2/4锅内水烧开，倒入莲子，煮开后的，小火10分钟。3/4煮好了，就是这样，白白胖胖的 ，用牙签从尾部捅过去，莲子芯就出来了。4/4去了芯的莲子，没有苦味，做汤，甜品都非常可口。
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