(1)生猪科学饲养模式控制,确保生猪种质优良健康,基地采取种养结合、自繁自养、全进全出的饲养方式,并按无公害饲养标准对生猪饲养基地的环境水质进行检验检测。
(2)开展动物疫病检测,对生猪养殖基地开展重大人、畜共患病检测,净化基地环境。
(3)饲料及饲料添加剂质量监控,开展对饲料原粮、饲料、饲料预混料及饲料用水质量检测,实行饲料原料、饲料预混料的质量控制和定点生产供应,严禁超量不合理添加兽药及饲料添加剂,使用宰前停药饲料,全面实行宰前15~20天生猪停药制度。
(4)违禁高残留兽药的控制,筛选养猪基地兽药品种,严格禁用盐酸克仑特罗等国家规定的违禁药物,对生猪养殖基地开展不定期抽样检测,出栏前治疗过的生猪实行隔离饲养。
(5)严格屠宰环节兽医卫生检疫,对生猪实施机械化单独规范屠宰,对生猪旋毛虫、猪囊虫等实施逐头检验,剔除病害生猪,对屠宰加工环节的生产环境卫生进行检验检测。
(6)开展屠宰环节安全指标检验,重点抽取猪肉、猪肝、猪尿样对盐酸克仑特罗、兽药、农药、铅、砷、铜等重金属等的残留进行检验,对有害微生物的污染情况进行检验。
(7)屠宰加工运输环节冷链配送,屠宰后胴体猪肉实行0℃预冷,预冷后的胴体猪肉通过封闭悬挂式空调专用车配送到超市,以确保猪肉在运输过程中不混杂、不挤压、不污染、不变质。
(8)销售点环节质量控制,猪肉销售点的储藏冷柜的配备,分割操作间及操作刀具的卫生,包装材料的质量控制,销售点的灭蝇、灭鼠措施实施完善,操作人员健康登记检查等。
(9)市场肉品质量监督机制,重点对违禁药物、致病微生物及重金属等有害物质开展检测。
(10)生产环节间质量检控措施落实,在养殖、屠宰、加工、运输、销售过程建立严格的生产、用药、出栏、检验、检疫等台账目录,并严格归档保存。另外,还要加强无公害猪肉标志的使用和管理。