主料
高筋面粉
500克
肉馅
400克
香菇
300克
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
海鲜酱油
适量
十三香
3克
香油
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.食材图
2.和好的面粉
3.香菇切碎粒，胡萝卜切小丁、葱姜切末
4.炒锅放油烧6成热放入葱姜末、八角一个炒香再将胡萝卜丁放入煸炒。然后关火放置一边晾凉待用。
5.晾凉后的材料倒入肉馅中，再将香菇末倒入，放入蚝油、海鲜酱油、盐、十三香等调料。
6.顺一个方向搅拌均匀
7.饧过的面团搓成长条，再揪成大小均匀的剂子
8.擀成饺子皮
9.取适量的肉馅放在饺子皮中间，包饺子
10.包好的饺子
11.入开水锅里煮熟即可捞出。
小贴士
1、提前用绞肉机搅好的肉馅放入保鲜膜袋子里，拍平后放入冷冻室冷冻用的时候取出解冻即可。
2、香菇也是年前焯过水后放入冰箱冷冻的。
3、葱姜末放入油锅煸香后，拌入馅里味道更佳。
超级好吃的香菇肉馅儿饺子的做法
绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；
香菇切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，平常炒菜的量吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒
依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约1⃣️锅铲，老抽适量，上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用
姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜
晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了！
包饺子和煮饺子各家有所长我就不一一说了。一个四川人连和面都不在行也不好意思教大家
调佐料：生抽大约两汤匙，蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中，绵白糖少许，提个味儿，有少许甜味就可以，花椒粉一小撮，微微麻的感觉，油辣子根据口味放，最好有辣椒油，香油适量，要吃醋的自己酌情添加哟，调匀了可以分装到调料碟各自蘸食啦～
小贴士
1，肉糜要梅肉部分的最最好，有肥有瘦，千万不要用五花肉，实在不爽口
2，炒香菇的油入锅放多了没关系，倒入肉糜的时候就用滤勺先盛出香菇，油少量倒入肉糜。油太多了馅儿就会太稀不好包，太少就不够香，这个要自己做的时候调整的哦
3，油辣子最好自己做，简单来说就是辣椒面儿加烧熟的油和匀，复杂了说就是将辣椒面儿分三堆，每隔半分钟倒入一堆到烧熟的油中拌匀，加入芝麻更香但并非必要
4，干香菇记得要泡透再切碎哦！