普通
一小时
咸鲜
氽
食材明细
主料
猪肉200克荸荠2个小油菜适量油豆皮适量粉丝适量鸡蛋1个
辅料
盐2克酱油小勺五香粉2克玉米淀粉15克葱适量姜适量蒜适量花椒适量胡椒粉适量大料适量植物油适量香油适量
猪肉丸的做法步骤
1.
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备齐原材料和调味料
2.
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猪前肩肉，先薄切成片
3.
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细切成丝
4.
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再切成颗粒状
5.
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再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
6.
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葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7.
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容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
8.
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加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
9.
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顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
10.
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小油菜提前烫过
11.
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粉丝泡软备用
12.
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油豆皮泡软切块
13.
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锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
14.
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然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开
15.
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一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
16.
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用另一只手的大拇指挖下来
17.
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直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18.
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大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19.
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可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20.
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再将备用的油菜和粉丝放入
21.
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用少许盐胡椒粉调味即可
22.
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盛入碗中撒少许香葱碎即可
追答温馨小提示
一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。 有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢？就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。