白色的蘑菇叫双孢蘑菇。双孢蘑菇（
白蘑菇、洋蘑菇）是世界性栽培和消费的菇类，广泛分布于整个北温带。
它的子实体中等大，初半球形，后平展，白色，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，不等长。菌柄长3-6cm，粗1-2cm，近圆柱形，内部松软或中实。菌环单层，膜质，生菌柄中部，易脱落。
双孢蘑菇广泛分布于欧洲、北美、亚洲的温带地区。中国的华南、华东、华中、东北、西北等地均有分布。双孢蘑菇依菌盖颜色可分为白色种（又称
夏威夷种）、奶油色种（又称
哥伦比亚种）和棕色种（又称波希米亚种）。三者在栽培习性、生产性能、产品品质上均有不同，其中以白色种栽培最为广泛。