大白菜是一种多用途的菜,可以炖,可以炒,可以炒,可以拌,可以塞,可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天,我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时,必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:
【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、
鸡精1茶匙、
米醋半汤匙、
练习步骤:
1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中,用热水浸泡,将粉丝烫至变软,再用温水浸泡1-2小时,至无硬核。木耳用温水泡1-2小时,再泡木耳。
2.将白菜洗净,沥干水分,用手将白菜叶撕成碎片。
3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半,然后用斜刀片切片。白菜片是切片的,切口大,能更好吃。
4.将猪肉切成片,配五花肉更好吃。葱切葱,姜切粒,蒜用刀拍,再切成粉。干辣椒切段,不用辣椒籽。
5.锅里烧热油,下肉片翻炒,炒到肉片变白,放入葱花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和酱油,翻炒均匀,去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳,大火翻炒,将白菜翻炒至断丝
微软,倒入米醋,加入花椒粉,翻炒均匀。
8.放入泡好的粉条,然后倒入酱油上色,加盐、鸡精、蒜粉,大火翻炒,将粉条翻炒至透明,吸干白菜的炒汤,关火,装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。
【鱼香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、
郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
练习步骤
1.准备好需要的食材,洗干净,用白菜的部位,剪下白菜叶,留着做饭或者做汤。
2.去掉辣椒的梗和籽,然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状,用斜刀把白菜切成条状,可以把白菜的纤维切断。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中,加入半碗水,搅拌均匀,制成稠汁。
5.锅内放油加热,大火翻炒白菜条,炒出白菜条,盛出待用。
6.锅内加适量油烧热,放入郫县豆瓣酱,小火翻炒酱汁,红油翻炒,放入葱、姜、蒜翻炒。
7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。
8.加入炒好的白菜条,翻炒均匀,倒入调好的汁液,大火加热至汤汁变粘稠,关火,即可食用。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
练习步骤
1.将大白菜的叶子剥去,洗净,沥干水分。
2.用手将白菜叶撕成碎片,用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半,不需要辣椒籽。
3.将豆腐干切成菱形片,锅中加水烧开。将豆腐干焯一下,煮2-3分钟,将豆腐干煮软,焯一下去掉豆腐的豆腥味,捞出豆腐干,沥干水备用。
4.锅里加油,烧热,放入葱花、姜末、蒜片炒香,再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片,白菜片翻炒至微软。