麻辣鲜香酸甜开胃，好吃解馋又下饭的食物有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

宫爆鸡丁，是一道远近闻名特色著名小吃。红而更辣、辣且不猛、香辣味浓、肉质地滑脆，是此菜品的特性。下面就来逐渐今天我们制作吧！

食物：鸡肉调味品：盐，老抽王、米酒，胡椒粉、姜、蒜、小葱、生抽、米酒、醋、白砂糖、鸡精、骨汤、玉米淀粉、玉米粉、盐焗花生米、辣椒干、麻椒制作步骤：1.将鸡肉去骨剁碎一小块。2.放盐和米酒抓拌匀腌渍五分钟。3.随后用冷水不断清理，挤压鸡脯肉里的鲜血，放盐，老抽王、米酒，胡椒粉和葱姜水不断抓拌匀。最终再倒入玉米粉抓拌匀预留。【挤压鲜血加上调料汁，这一步可以有效的除去肉里的腥味儿，然后让肉在短期内吸足调料汁，确保肉质地进味。】4.小葱切段儿，葱姜切成片。

5.碗里加生抽、米酒、盐、醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精、骨汤和玉米淀粉，调为调料汁，拌匀，再放少许芝麻油拌和就可以。这道菜酸含有甜，甜含有咸，糖醋比例1:1.5。6.炒菜锅烧起烟后给油滑锅，走红六成温度下麻椒炸香，快速与此同时放入辣椒干、鸡脯肉和葱姜片迅速滑散，煸炒35秒上下下大葱白炒匀。辣椒干在大温度下非常容易炸烧焦，因此家中翻炒既会出辣也不烧焦，与此同时放入便是重要。7.烹入调料汁，迅速煸炒12秒，下花生仁和大葱叶翻炒断生就可以出锅摆盘。特别注意：1.鸡脯肉放盐泡浸十分钟后再好清洗几次，用劲挤压鸡脯肉中多余鲜血，进一步去腥。2.这道菜全过程走红，烹饪时间不得超过1min，每一个开料的步骤都需要迅速，麻椒和辣椒干不可以炸焦，与此同时要体现香菇牛肉的细嫩。3.家庭制作建议用盐焗花生米方便，出锅最终放入花生仁，不然不松脆。

Answer 2

甚酸的酸笋。甚好吃的凉拌青瓜。又辣又酸的酸豆角。口感甚脆爽的贡菜。外婆菜。

Answer 3

鱼香肉丝，糖醋里脊，香辣薄荷羊肉，五花肉豆角炖土豆，宫保鸡丁。

Answer 4

麻辣鲜香酸甜开胃，好吃解馋又下饭的食物有麻婆豆腐、酸辣土豆丝、凉拌海带丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁。