用料
竹笋 300克
泡椒 100克
泡椒水 50毫升
大蒜 3瓣
京葱 1/2根
生姜 3片
小红椒 3根
花椒 1汤匙
八角 2粒
白酒 1汤匙
白糖 1汤匙
盐 1茶匙+1茶匙
白醋 2汤匙
凉开水 1杯
泡椒竹笋的做法
竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
小贴士
1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可
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