炖排骨是用冷水还是开水

如题所述

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第1个回答 2014-05-01

冷水

第2个回答 2014-05-01

用冷水

第3个回答 2014-05-01

开水

第4个回答 2020-04-01

冷水，，，，

第5个回答 2020-04-01

冷水下锅煮开

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煮排骨用冷水还是热水答：具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。所以，排骨在焯水时要冷水下锅，温度慢慢升高的过程中，里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫而被除去；如果开水下锅，冷的排骨突然遇到...

炖排骨加开水还是冷水答：炖排骨加开水还是冷水需要视情况而定：如果以喝汤为主，则应该冷水下锅。煲汤之前需要将水一次加足，开火后再使其慢慢加温；如果以保证肉质为前提，那么烹调时一定要加开水，热水炖肉可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质便也不易渗入汤中，炖好的肉则会质细味鲜。炖排骨加开水还...

炖排骨是冷水下锅还是开水答：炖排骨是冷水下锅。需准备食材：排骨、胡萝卜、甜玉米、山药、莲藕、姜、葱、油、盐、醋、料酒。一共4步，以下是炖排骨的详细操作：操作/步骤 1、仔排冷水下锅仔排洗干净泡水5分钟，冷水下锅，放两片生姜和一勺料酒，大火加热。2、翻炒至表面变色排骨捞出洗净。热锅下油，排骨...

炖排骨用开水炖还是用冷水炖答：冷水。排骨在制作的时候需要冷水下锅进行焯水，因为排骨放入冷水当中，在水变热的过程当中，排骨可以均匀受热，并且在均匀受热的时候，可以将肉当中的血水以及腥味激发出来。而热水下锅会让排骨表面迅速成熟导致里面的血水和腥味不能及时排出来会让肉比较腥，口味比较差。在焯水之后，炖肉的过程当中也需要冷水...

炖排骨用开水炖还是用冷水炖答：炖排骨时，可以选择使用开水或冷水下锅。使用开水下锅的方法是，先将排骨放入沸水中烫熟，然后捞出放入冷水中继续炖煮。这种方式可以保持肉质的紧凑和口感，适合喜欢肉质嫩滑和汤汁浓郁的人。而使用冷水下锅的方法是，将洗净的排骨直接放入冷水中，慢慢加热至沸腾，这样可以使肌纤维逐渐松弛，肉质更加柔软...

排骨冷水下锅还是热水下锅答：煮排骨一般选择冷水下锅。排骨大部分都是冷水下锅，如果选择热水下锅，会将排骨上残留的血水收缩到肉中，这样熬出来的汤就会丧失原本的味道。排骨冷水下锅之前，还可以用清水冲洗一遍，将血水完全清洗干净，这样吃起来才更卫生。刚买回来的排骨可以放入温水中，加入一些盐水冲洗一下，然后在锅中放入凉水和...

排骨冷水下锅还是热水下锅答：做排骨时，排骨需要冷水下锅。使用冷水下锅可以使排骨更加嫩滑。当排骨放入冷水中时，水温逐渐升高，这使得排骨表面的蛋白质开始凝固，从而保持了肉质的嫩滑口感。如果使用热水下锅，则会使排骨表面的蛋白质迅速凝固，导致肉质变得硬而不嫩。使用冷水下锅可以更好地去除杂质。在煮排骨之前，需要将排骨用...

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