第1个回答 2011-12-30
鸡蛋打碎，放入盐，加水，然后放入肉末，上锅蒸
注意1，加入水的量要根据你的蛋液来定水和蛋液的比例是1：1 ，水少了蒸出来的蛋会太老，水多了太稀，
注意2肉末最好要肥一点，这样肉类和蛋的充分交融蒸蛋才好吃
注意3，要用冷水蒸，锅里接冷水就把蛋放进锅里再开火蒸，必须用冷水哦，这样蛋才会滑嫩，否则会出现蜂窝眼哦。蒸大概7，8分钟就可以了
注意4 蒸好后再用一点点鸡精和盐调出适合你的咸味就可以了。
第2个回答 2011-12-30
一个人分量的：
1 打碎2颗鸡蛋在碗里
2 用筷子搅拌均匀
3 把刚烧开的热水倒入 至鸡蛋的1.5倍-2倍，浓稠看个人喜欢（看到少量蛋花是正常现象）
4 用筷子搅拌均匀
5 加入盐，少量
6 放入蒸锅开始蒸（蒸锅会用吧，底层是水，上面层放要蒸的东西）
15-20分钟就好
蒸好后可加入酱油，葱花等香料，看个人喜欢，各地风俗不一样
另：买那种农家鸡蛋，蛋花特别多的，做出来特别好吃。
第3个回答 2012-01-02
鸡蛋打碎加盐，冲入开水，搅匀后上锅蒸10分钟即可，火不可太大，不然表面会出孔。