可以做红烧鹿肉。具体做法如下,首先准备材料:
鹿肉:600克、百里香:适量、姜:1块、蒜:6-8瓣、山楂干:2片、冰糖:70克、花椒:20克、桂皮:1根、八角:4~5个、香叶:2片、洋葱:1个、迷迭香:10克、干辣椒:6个、陈皮:1块、番茄酱:20克、咖啡粉:5克。
1、将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜,花椒不用放很多,如果一早就泡的话,期间可以换几次水。
2、将血倒掉,鹿肉洗净切块,顺着肌肉纹理切更简单省力。
3、起锅倒油烧热,然后放盐、黑胡椒爆香,再把切好的鹿肉放进去炒匀。
4、加入料酒或啤酒,翻炒至没有酒味。
5、加入生抽与老抽,大概4勺的量,翻炒至没有明显肉红色。
6、放入所有配料,翻炒均匀。
7、加入水没过鹿肉,水开后转小火,放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀,然后盖上盖子炖煮1小时。
8、1小时后,用一个干净无水的容器盛出即可享用。
鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪,慢慢的蛋白质,但不当季的鹿肉吃起来会有后口(咽下去后上来的味道)柴味,如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜!
香炒鹿肉非常的好吃,具体做法如下:
主料:鹿肉500g、树椒段50g
辅料:油适量、盐适量、味精适量
1、取新鲜鹿肉500克,备用。
2、将树椒切成段,备用。
3、将鹿肉切成薄片。
4、将鹿肉放入烧开的油锅中,翻炒直至变色,加盐适量。
5、待鹿肉炒至八分熟时,加入树椒段。
6、翻炒至肉熟后,加味精少许,盛出,此道菜制作结束。
7、成品。
1、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。
2、鹿肉与鲇鱼不可同食。陶宏景曰:"鲇鱼不可合鹿肉食,令人筋甲缩。"鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质,而鹿肉中的某些酶类和激素,易与之发生不良的生化反应,不利于身体健康,甚至会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。
3、鹿肉与鲍鱼不可同食。《饮膳正要》中记载:"鹿肉不可与鲍鱼同食。"鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:"鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。"从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑,鹿肉不宜与鲍鱼同食。
材料
鲜鹿肉200克,胡萝卜0.5根,西芹1根,尖辣椒1根,葱段、姜片适量,姜粉0.125小匙,胡椒粉0.125小匙,盐0.5小匙,酱油0.125小匙,鸡精0.5小匙,水淀粉适量,糖0.5小匙,料酒0.25小匙,蒜片适量
做法
1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;
2.锅内倒油,葱段、姜、蒜片煸炒出味后,放胡萝卜和西芹;
3.加焯过水,煸炒一次的鹿肉片,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;
4.加入尖辣椒,放鸡精;
5.淋少许香油即可出锅。
小诀窍
1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。 2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。
材料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少,水发木耳香菇腐竹, 菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感, 花生黄芪红枣补气,要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖,蔬菜精(或鸡精),油适量。
最后砂锅一口。( 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的,要不买个大的,或是多做几次。)
做法
1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。
2. 取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。
3. 将鹿肉和其他配料混合均匀, 加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅(汤汁要浅些),武火烧开,文火煲半个小时左右。
4. 加入菠菜, 再焖5分钟,拌匀即可。 (喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入)
此菜鹿肉香辣酥烂入口即化!是男士要多食,光棍要适量(***此处略去200字)!