不好·· 面条里面有·碱·再加蓬灰··时间长了对人体是有害的· 再加上拉面的汤料里面·用有很多大料··很容易上火·
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第1个回答 2017-04-10
据业内人士介绍，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感 “蓬灰”既然是一种草木灰，没有专门的化学名称，里面起作用的“碱”，主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似，说不上“致癌”作用本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-04-28
面食吃的多了并没有什么害处，但是拉面就不一样了，因为拉面的成分含有硼灰，吃的饿多了对人体不怎么好
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