虾的几种家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1.酱香虾
选用食材：斑节虾。个大肉厚，但是腥味较重，剪掉虾须虾爪后，刷洗干净，锅里放入适量油，油六成热时放入葱姜片，八角炒香，放入虾翻炒变色后，放入适量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣酱炒匀，放入适量生抽，老抽，一小勺糖，加入适量水，盖上盖煮开，放入适量盐，转小火炖15分钟，汤汁收差不多时，再放入一些葱，出锅装入盘中即可。
2.白灼虾
选用食材：鲜活的对虾。白灼虾做法简单，将清洗干净的鲜虾直接放入烧开的清水中煮熟即可。吃的时候剥掉虾壳，蘸着调料吃，但是很多人吃的时候并不蘸酱料，直接吃，鲜嫩美味。
3.韭菜炒河虾
选用食材：韭菜，河虾。河虾剪掉虾须清洗干净，放入油锅中爆炒，放入适量料酒去腥，河虾完全变色后再炒一会儿，再放入韭菜翻炒，韭菜变软后放入适量盐炒云即可。
4.虾仁水饺
选用食材：虾仁，猪肉，胡萝卜，少许韭菜，饺皮。猪肉，虾仁，胡萝卜，韭菜分别剁成末，三种食材放入碗中，放入适量盐，胡椒粉，葱姜末，适量料酒，生抽，适量糖，少许水顺着一个方向搅拌，肉馅有黏性即可，用一小勺馅放入饺皮中，包成饺子，放入锅中煮熟就可以了。
5.西兰花虾仁蒸鸡蛋
选用食材：西兰花适量，虾仁适量，鸡蛋4个。西兰花切成小剁，西兰花，虾仁分别放入沸水里焯一下，鸡蛋液里放入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，放入鸡蛋液的1.5倍的水再次搅拌均匀，西兰花，虾仁放入鸡蛋液里，上锅蒸熟即可。鸡蛋液完全凝固就算蒸好了，时间长会影响鸡蛋滑嫩的口感。
6.砂锅
选用食材：金针菇，虾，香肠，油豆腐，青椒1个，红椒1个，西红柿2个。锅里油热后放入花椒油，放入葱姜炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，放入虾和切好的香肠片翻炒，然后放入油豆腐和金针菇翻炒变软，放入适量水，倒入适量生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，适量盐翻炒均匀，继续炖至入味，最后放入青红辣椒翻炒几下，就可以出锅了。
7.蒜蓉粉丝虾
选用食材：虾，白粉丝，蒜，红甜椒。虾剪去虾须去掉头部后清洗干净，尾部剪开一个小洞，虾尾从小洞中穿过来，放入泡软的白粉丝上，把拌匀的蒜蓉红椒粒放入虾仁上，用小碗先调好汁：适量生抽，蚝油，料酒，盐再加入适量水调匀，把调好的汁淋在粉丝上，上锅蒸熟即可。

Answer 2

虾的几种家常做法
椒盐老虎虾：
老虎虾洗净，从背部剪开去肠。加入椒盐粉，（我买的料包里的调料含有花椒，盐，八角，味精。）拌匀腌半小时。热锅下油爆香蒜米。放虾进去炒。加两茶匙的糖。加入白酒会更香。最后把葱加入，炒到虾完全变红就可以了。
蒜蓉芝士焗虾：
马苏里拉奶酪，盐半茶匙，美乃滋6汤匙，蒜头4瓣，柠檬1片。
虾洗干净，去肠剪开。用刀背切一下断筋，这样烤的时候不会卷起来。装入烤盘。蒜头切小粒。小碗里放入6汤匙美乃滋。（可加入一片柠檬的汁，也可烤完的时候挤上虾面）。加入盐蒜米拌匀。
将拌好的美乃滋淋到虾面。然后再撒上芝士。放入已预热的烤箱，国外的就是370度，国内就是180度烤12-15分钟。
姜葱炒白虾：
白虾1磅，姜 葱 蒜
白虾洗干净，剪去须和去肠。姜切片葱切段。热锅下油爆香姜片。下白虾爆炒。加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙。生抽1汤匙。如果太干可以加一点水把虾焖一下。加入糖2茶匙。下葱段炒两下，起锅
椒麻虾：
白虾1磅蒜头4瓣葱1根干辣椒适量 花椒粒1汤匙 油适量
调味：米酒1茶匙 盐半茶匙 鸡粉半茶匙 花椒粉半茶匙糖1茶匙 白芝麻适量
虾洗净去须，从背部剪开去肠。蒜头切片，葱切段。小火热油锅，炒香干辣椒和花椒粒，如果用新鲜辣椒就后放。炒到出香气就装起备用。中火热锅爆香蒜和葱，可放新鲜辣椒。放入虾炒到半熟。下米酒、盐、鸡粉、花椒粉、糖炒到虾熟透入味可起锅，如炒时太干可加少许水。装碟后撒上白麻芝装饰，麻辣咸香的椒麻虾就做好了。

Answer 3

糖醋炒海虾
食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

玉子虾仁
食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

Answer 4

蒜蓉粉丝开背虾，油焖大虾，干炸小河虾，豉油虾等等。
蒜蓉粉丝开背虾：1大虾15只剪去虾须，后被剪开，跳出虾线。2粉丝泡软放入盘中，大虾背部朝上码在盘中。3锅里加油（多一点）凉油放入三汤勺蒜末炸香加蚝油，食盐，再放三汤勺蒜末，盛出均匀的倒在大虾上蒸，盖上保鲜膜。4，下蒸锅蒸5分钟，出锅拿掉保鲜膜即可。
油焖大虾：1大虾20只剪去虾须，锅里烧油放干辣椒，葱姜爆炸，放入大虾，大火翻炒，沿锅边滴点黄酒，加少许盐，大虾变色后加糖醋酱油，继续翻炒上色，出锅即可。

Answer 5

想要烹饪出美味鲜嫩的虾料理，不妨试试这几种简单家常的做法，让你尽享虾肉的鲜美：
清蒸虾
清蒸是保留虾鲜味的最佳方式之一。将鲜活的虾放入蒸锅中，大火蒸上8-10分钟，待虾壳变红即可出锅。清蒸虾可以最大程度地保持虾的原汁原味，搭配上蘸料食用，鲜美至极。
白灼虾
白灼虾的烹饪方法与清蒸虾类似，但需要将水煮沸后再放入虾。待水再次沸腾后煮上2-3分钟，即可捞出虾肉。白灼虾的虾肉更加紧致Q弹，蘸上酱油或海鲜酱，味道鲜香爽滑。
椒盐虾
椒盐虾是一道香气扑鼻的家常菜。将虾洗净后沥干水分，加入适量椒盐粉、花椒粉和盐进行腌制。腌制入味后，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。椒盐虾外酥里嫩，咸香可口，既可以作为零食，也可以搭配主食食用。
油焖虾
油焖虾是一道色香味俱全的菜肴，也是下饭神器之一。锅中放入葱姜蒜爆香，倒入处理好的虾仁翻炒。加入料酒、酱油、糖和少许水，焖煮至汤汁收干即可。油焖虾的虾肉入味浓郁，汤汁鲜美，非常适合配米饭或面条食用。
爆炒虾仁
爆炒虾仁是一道快速便捷的菜品，非常适合忙碌的上班族。将虾仁处理干净后沥干水分，加入适量料酒、盐和胡椒粉腌制。锅中热油，倒入虾仁翻炒，直至虾仁变色。加入自己喜欢的配菜，如青椒、洋葱或彩椒，继续翻炒至配菜断生即可。爆炒虾仁鲜香美味，配上米饭或馒头，就是一顿丰盛又营养的正餐。
烹饪虾料理时，需要注意以下几点：
选择新鲜的虾，新鲜的虾肉质紧实有弹性，味道也更鲜美。
清洗虾时，用清水冲洗即可，不要用盐水浸泡，否则会让虾肉变硬。
烹饪虾的时间不宜过长，以免虾肉变老变柴。
根据自己的口味喜好，可以调整调味品的用量。
还可以根据个人喜好，加入不同的配料，如姜葱蒜、青椒、洋葱等，以丰富虾料理的风味。本回答被网友采纳