外面卖的鲫鱼特别酥,连鱼骨都能一起嚼,自己在家怎么做?

如题所述

大家都知道,吃鱼一时爽,卡刺疼半天,为了解决这个问题,我们今天做一道不用吐刺,鱼骨鱼肉鱼刺同样好吃的酥骨鲫鱼!

据说鱼骨中营养成分很高,但一般咱们也嚼不动鱼骨,用今天这个方法吃鱼,不要求你有铁齿铜牙就能吃得动鱼骨了。

1.因为自信,所以我们今天直接准备了3条鲫鱼。

刮去鱼鳞,去除内脏鱼鳃,用清水冲洗干净,剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中,洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜去除腥味,然后捞出控水准备腌制。

盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,生姜一块切成片,大葱白一段拍散后切成段,和鱼块放在一起。

颠盆拌匀,腌制20分钟,让鱼吸收料汁入味。

2.腌制的时间准备一下料汁

准备大碗,加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段,加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

3.料汁准备好以后,鱼也差不多腌好了,起锅烧油开始炸鱼。

锅内烧油,先把鱼的腌料控干净捡出葱姜,油温烧至5成热时把鱼依次倒入锅中,开中火炸3分钟,期间不要翻动鱼块,轻轻晃动炒锅,防止鱼块粘底。

鱼块定型后,把粘连在一起的用勺子打散。

3分钟以后鱼块已经炸透,表面金黄,把鱼块捞出,升高油温至6成热,倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘经过复炸把鱼刺炸至焦酥,就可以干嚼了。

最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可食用。

金黄的鱼配上丰富的料汁,看上去就很有食欲,吃鱼最省事的不是怎么做,而是吃起来不用吐刺,你心动了吗?

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第1个回答  2021-01-26
就是和平常一样买一条鱼腌制入味之后加入面粉,淀粉裹一下,下油锅炸炸的时候,油要保持在5成热左右,这样炸出来的比较酥脆,并且有一个技巧是不能一次炸到底,而是先炸一半捞出来继续长。
第2个回答  2021-01-26
先把鲫鱼清洗干净以后,切花刀,腌制半小时入味。然后用鸡蛋和面粉调好面糊,把鲫鱼均匀的裹上面糊,放油锅中炸至金黄即可。
第3个回答  2021-01-26
首先就是将鲫鱼切块,然后再把他们放到油锅里面炸至两面金黄,是非常酥脆可口的,外送里嫩肉质也特别的细腻,非常的好吃。
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