这是一道带汤汁的面食,酸甜口感,河南、山东、东北、陕西等地的人们都比较吃这种食物,做法稍有不同,但原料都以面粉和西红柿为主。疙瘩是以面粉为主要原料调制而成,配以西红柿熬制的汤汁,浇上鸡蛋花,再配上青翠的荆芥调味,这道带有浓郁汤汁的美食就制作完成了。
虽然各地的面疙瘩各有不同,但想要口感劲道并不难,有几种面疙瘩的制作方法,分别是:
1、准备适量面粉(依当时人数决定量的多少),加入少量盐,往面粉中分批次倒入凉水,边倒边用筷子搅拌,直到把面粉搅拌成一个个小疙瘩,水要少放,多用力搅拌一会儿,这样会更劲道。
2、准备适量面粉,加一点盐,加入多一点的水,把面粉搅拌成一个湿面团,不要太干,表面稍微有点水分,搅拌起来会粘在容器表面的程度,然后用筷子搅拌15分钟左右放置备用。
面疙瘩制作完成之后,还需要在煮的时候注意水量和火候,这样才能保证其口感劲道爽滑,具体如下:
1、准备材料:首先准备适量一个西红柿,不吃皮的小伙伴可以提前把西红柿用水烫一下表面,然后把皮撕掉,切成小块备用。另外再准备些新鲜的荆芥、葱花,如果身边买不到,可用薄荷、香叶代替。还需再准备一个鸡蛋打散备用。
2、锅内油热之后把西红柿放入,多翻炒一会,加适量水大火煮开,然后把制作好的面疙瘩倒入锅中,用筷子用力搅拌,直到所有面疙瘩在锅内散开,注意不要粘锅。
3、把打散的鸡蛋液倒入锅中,打散,让鸡蛋形成漂亮的鸡蛋花浮在表面,撒上准备好的葱花和香菜等配菜,加适量盐和味精调味。
如果在中途发现面疙瘩的量比较多,可以加一些开水,因为太稠会影响其美观和口感,面疙瘩因然劲道好吃,汤汁也非常可口,很值得品尝。另外在制作的时候,也可以加一些自己喜欢的配菜,像木耳、青菜等,味道也会更浓郁。