海鲜面疙瘩汤的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

海鲜面疙瘩汤的家常做法

用料  

面粉（面疙瘩）    80克    

生粉（面疙瘩）    40克    

温水（面疙瘩）    50克    

盐（面疙瘩）    1撮    

花蛤    5个    

基围虾    6尾    

蛏子    5个    

毛蟹    1只    

面粉    1汤匙    

植物油    2汤匙    

葱段    5克    

姜丝    1撮    

西红柿（切块）    半个    

水    500克    

青菜    2颗    

盐    2茶匙    

白胡椒粉    1/2茶匙    

海鲜面疙瘩的做法  

面疙瘩：
将所有食材混合揉搓成面团。

烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状，入锅，面疙瘩浮出水面即可捞起。

用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用。

海鲜处理：
将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出，挑出蛏子肉中的杂质，洗净。备用。

基围虾洗净，剪去虾须。

毛蟹洗净，对半切开，切口处粘一层薄薄的面粉，备用。

将油倒入煎锅，开大火加热，倒入葱段、姜丝，煸香后，放入毛蟹，（将毛蟹的切面先煎一下）。

加入基围虾，贝类，西红柿和水，煮至沸腾后，转中火，煮5分钟。

加入面疙瘩和青菜，装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可。

装盘。