鳕鱼是有刺的。只是刺的多少而已，我们之所以吃过很多鳕鱼肉没有发现有刺的情况是因为鳕鱼的刺都是比较大的，基本上没有什么太小的刺，所以在包装的时候就把他一起处理掉了。鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼食用和经济价值
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖，鳔可以补血止血，鳕鱼的骨可以治脚气，鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素。鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。