在以前的农村，只要有农民在家炖鸡汤，周边好几家邻居都能闻到肉香味，那时候的鸡肉吃着特别的香，鸡汤也是很浓，上面铺满了一层金黄色的油花。
然而近些年来，在家炖的鸡，都不像以前那么香了，汤色也不像以前浓了。
有人把这个原因，归到是当时农村穷，一年能吃到的鸡肉次数少，所以才会觉得特色的香，现在两三天就能吃一次鸡肉，就觉得鸡没有以前那么香了。
这种说法，乍看之下挺有道理的，以前农民吃鸡肉的次数，确实是没有现在多，吃多了口感、味觉上就觉得不如以前的香。
只是现在鸡汤的汤色也和以前炖出来的不一样，现在炖出来的汤，没有以前那么金黄、那么油了，说明还是有其他原因的。
另外一个主要的原因，是现在市面上卖的土鸡，已经不是传统上的土鸡了，很多都是打着散养的旗号，运动量足，冒充真正的农村土鸡。
以我多年在农村生活的经历来看，能称得上真正的农村土鸡，至少需要先满足以下这点：
在80年代前，农村有句俗语叫鸡屁股里开“银行”。这里讲的是当时的农民们，他们每家都有养鸡，那时候通过鸡不断的生蛋，然后再把蛋卖掉，或者把蛋拿去给老母鸡孵化，又有了一批新的鸡苗。这样一直循环下来，家中养几只母鸡，就可以不断的通过卖鸡蛋、卖鸡赚钱。
这是传统的农村养鸡方法，从这里面可以得出一个信息，以前农村的土鸡，它们的鸡苗，多数人家是自己用鸡蛋去繁殖的，而不是买来的鸡苗。
事实上，确实是这样的，我给大家讲一件事，你们就知道，我说得有没有道理了。
年龄在40岁以上的农村朋友，应该都会记得，以前自己家里养的土鸡，喂养了一年，母鸡最多也就3斤多重，公鸡可能会重些，高达5斤左右。但现在农村有些人养的土鸡，他们也没有给鸡喂养饲料，但鸡的重量就明显比以前要重多了。
像是我曾经在一个农村老人手中购买了一只大公鸡，他喂养了10多个月，也没给鸡吃饲料，就已经有8斤多重。
造成这个原因的出现，其实有很大部分是和鸡的品种有关，以前农村养的鸡，都是自己繁殖，那时也没有什么速成鸡、白羽鸡啥的，当时农民养的鸡，都是老祖宗驯化后，不断的自我繁殖下来。
后来这种情况就发生了改变，因为土鸡品种生长得慢，市场上对鸡的食用需求又高，传统的土鸡品种，很难满足消费者三餐的食用量。
于是我们就看到了一些国外的速成鸡，这些鸡一些农民买回家，与传统的土鸡杂育之后，也导致了农村土鸡品种的改变。
你现在购买的那些鸡苗，有很大的可能性，其品种并不是传统的土鸡，而是杂育过后的肉鸡，这也是为什么现在农村土鸡，普遍比以前个头要大的原因了。
如果鸡的品种，已经不再是传统的土鸡品种，也就不能称上真正的土鸡了。
既然是农村的土鸡，那自然也要按照农村的传统养鸡方法进行，如果只是品种对，但养殖的方法不对，这种鸡长大之后，也是达不到传统的土鸡口感的。
农村长大的都知道，农村传统的养鸡方法，都是采用放任式的养法。每天早上农民们把鸡舍打开，将鸡赶出去，让鸡去自己家房子附近的土地上，自己去寻找吃的。
然后农民自己外出干活，等天快要黑的时候，再把鸡赶回鸡舍，再给鸡喂一些剩饭菜，或者五谷杂粮。
传统的养鸡方法，也就是散养鸡，不把鸡圈养起来，让鸡的走路范围增大，鸡的活动范围大，就间接地提升了鸡的肉质，散养的鸡肉质会更紧质，口感上也会更香些。
不过现在农村一些家庭养鸡，他们也不会再散养了，都是把鸡圈养起来。并且也有些农民嫌自己养的家，长得太慢了，就会给鸡喂一些鸡饲料，这些鸡饲料会让鸡的生长速度变得更快，鸡更容易长胖。
这种用传统方法饲养加鸡饲料养出的鸡，鸡肉的品质也会降低，不如不加饲料养出来的好吃。
既然一些农民现在养鸡都要用上饲料，那些所谓的散养鸡，他们一养就是几百上千只，光靠鸡在山上找虫子吃，鸡也是很难长大，买谷杂粮给鸡吃成本又高，他们也会定期给鸡吃的东西里面，加上饲料，这样可以减少养鸡的生长周期，降低养殖成本。
于是你就会发现，虽然那些散养的山地鸡，口感会比市面上卖的饲料鸡要好些，但品质还是不如传统的土鸡。
农村传统的真正土鸡，需要是纯正的老品种，而不是那些与肉鸡杂育过后的鸡苗，并且养鸡的方法，也一定要散养才行，只能喂五谷杂粮，不能喂饲料。不过在这三样条件当中，最难达到的其实就是土鸡的品种问题。
现在农村还会自己用鸡蛋繁殖鸡苗的，几乎可以说是没有，并且很多农村因为当地对村貌有要求，在村里养鸡，不能再散养了，只能圈养。
也正因为如此，才导致一些农民发现，哪怕现在是自己家养的鸡，也没有以前吃得香了，这正是因为品种改变了，鸡的运动量减少了，造成了鸡肉不那么紧实，不再像以前那么香了。
这就有点像以前农村的老品种西红柿，那时候的西红柿都成熟后很软，里面有沙瓤，酸甜可口，但现在的西红柿，哪怕是自己种的，成熟后也是硬邦邦的，再也没有以前的味道了（品种改变了）。
以上就是本人对农村传统真正的土鸡的看法，欢迎有不同意见的朋友，留言探讨，谢谢大家。