你觉得日本的刺身跟顺德的鱼生有什么相同和区别之处吗？

Question

如题所述

Answer 1

鱼生其实就是刺身。 日本人也称它为生鱼片。 本质上，生鱼片就是生鱼片。 生鱼片通常是生的。 这种食用方法可以最大限度地保留鱼的营养价值，但储存不当会导致细菌滋生。

  刺身最早起源于中国，后来传到日本、朝鲜半岛等地，成为日本非常受欢迎的食品。 在中国一般叫生鱼片，在日本多叫生鱼片。

  到了春秋战国时期，人们就发现新鲜的鱼肉鲜美无比。 这种吃法是日本人学来的，被带到了极致，生鱼片也逐渐衍生出来。

  生鱼片的切法与生鱼片的切法大不相同。 有专业术语：角制、厚制、薄制。 根据不同的食材和食物的质地，厨师使用的方法也有很大不同。 例如，你可以吃像蝉翼一样薄的鲷鱼，因为它们的肉更硬。 为了便于咀嚼，薄的结构是最合适的。 你还会吃厚片三文鱼； 因为这种凝胶状的鱼肉，如果切成薄片，吃下去肯定会散开，无法保持形状。 角主要用于大型鱼类，如箭鱼、鲣鱼和金枪鱼。 有时候，即使是同一种鱼，师傅也会用不同的部位来搭配不同的切法。 以金枪鱼为例。 靠近鱼脊的刺身，可以切一个角，显出劲道； 而柔软厚实的切块，口感饱满完整； 细切时，有入口即化的效果。

斩法虽然有些单调，不过是“越瘦越好”，但并不是每一个鱼生大师都能听得懂。 练习需要时间和精力。 一个熟练的高手，在电灯和打火石之间，甚至是看着盘子里的鱼，赶紧剪了一小堆，然后一个一个地放在冰冷的冰盘上。 每条鱼都是生鱼片。 他们都是“红皮白，光能吹，薄如蝉翼，相得益彰”。

 相传很久以前，日本北海道的渔民在供应刺身时，经常会取一些鱼皮，用竹签刺穿，以方便大家辨认。 刺在鱼片上的竹签和鱼皮原名“刺身”。 这种方法虽然后来不再使用，但“生鱼片”这个名字仍然保留着。

Answer 2

它们的相同之处，主料都是生鱼片，都是有许多配料，只不过跟日本的刺身不同的是，顺德的鱼生，用的大都是脘鱼，配料的成分也不一样，口味也不一样。

Answer 3

他们的区别之处就在于鱼生，选择的是一些淡水鱼，所以吃起来的味道要更加偏甜一些， 但是刺身一般选择的就是一些深海鱼，而且里面的寄生虫比较少，但是其实从本质上来说两者是一样的，都是保留了鱼的营养价值。

Answer 4

相同之处就是营养价值非常的高，而且肉也非常的鲜嫩。但是也有一些细微的区别，日本的刺身可以生吃，而且蛋白质的含量特别高，但是顺德的鱼生需要经过烹饪才能吃。