有清热、解毒、祛火，滋阴润燥，除烦安神的功效。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。糖尿病人最好在服药后两小时左右再食用绿豆，糖尿病人食谱中可放心加入绿豆。
扩展资料：
绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。
盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
参考资料来源：人民网-绿豆加鸡蛋竟如此神奇！
参考资料来源：百度百科-蛋花绿豆汤
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-12-01
可以做绿豆蛋汤，做法：1.小把绿豆洗净，放在小锅里用水煮，水量约1碗左右，5分钟以后，锅里的水呈现出绿色。
2.将一个鸡蛋放在碗里打散，将打好的鸡蛋趁热倒入，注意把倒入锅中的鸡蛋再次搅散，随后关火，就可以饮用这碗绿豆鸡蛋汤了。
(如果觉得不是很好喝，可以根据自己的喜好，加入适量的白糖。）
饮用方法： 当口腔溃疡的症状比较严重的时候，每天早晚各饮用1次。如果不是特别严重，每天服用1次就行，2天后口腔溃疡即可痊愈。滋阴去肝火。本回答被提问者和网友采纳
2.将一个鸡蛋放在碗里打散，将打好的鸡蛋趁热倒入，注意把倒入锅中的鸡蛋再次搅散，随后关火，就可以饮用这碗绿豆鸡蛋汤了。
(如果觉得不是很好喝，可以根据自己的喜好，加入适量的白糖。）
饮用方法： 当口腔溃疡的症状比较严重的时候，每天早晚各饮用1次。如果不是特别严重，每天服用1次就行，2天后口腔溃疡即可痊愈。滋阴去肝火。本回答被提问者和网友采纳
相似回答