第1个回答 2021-12-09
薏米，又叫薏苡仁、苡仁、薏珠子、苡米等，是禾本科薏苡属草本植物。薏米喜欢生长在湿润地区，又耐涝耐旱，一般一年一季，每年5月1日前后播撒种子，10月1日前后收获薏米。薏米种植主要分布于亚洲热带、亚热带，如中国、越南、印度等地，在我国的栽培历史悠久，东南部种植较为常见，以贵州、云南、福建、河北等省区为主。
薏米中六大营养素齐全。据测定，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉，颗粒大小均一、形状较规则，大多呈椭圆形或截头椭圆形，淀粉颗粒的结晶结构属于A型，较难糊化，透明度较低、热稳定性差，但冷糊稳定性较强，易被人体消化，可减轻肠胃负担，益于增强体质。
日常其食用价值极高，味道与大米相近，但是比大米更容易消化吸收，煮粥、做汤均可，将薏米作为谷物熬制成粥的习惯从古延续至今。《本草纲目》对薏米的描述：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之”“薏苡仁粥除湿热、利肠胃”“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”等。薏米中含有丰富的维生素和矿物质薏米可作为病重或病后体弱患者的滋补食品，或者中老年人、幼儿等都适合用薏米煮粥为中老年人和幼儿等来补充营养。它也可与绿豆、红豆、百合、莲子等一同煮粥食用，其清火、补虚、益胃等效果会更显著，同时它在滋养头发，预防脱发等方面也有显著效果，符合当代人对食品营养的需求，同时也深受年轻人的喜爱。