第1个回答 2022-06-15
牛肉中的血水凝固,变成血沫。
牛肉要冷水下锅,大火煮开。随水温升高,牛肉中的血水会凝固析出,在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净,如撇不干净,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小,还可用筷子插一下牛肉,能插透即可。
第2个回答 2020-10-19
牛肉一般焯水的时候都会有泡沫。这是正常的。如果牛肉特别烂的话,可能是合成的。
第3个回答 2020-10-19
网上购买的牛肉主食好多,泡沫也好烂。有可能是你的牛肉质地不好。很囊。所以才会出现这样的现象。
第4个回答 2020-10-19
网上购买的牛肉很多都是进口牛肉,为了保鲜,已经加了很多添加剂,而且时间都特别的长,所以煮的时候会有很多泡沫