第2个回答 2020-09-29
很多人不爱吃肉馅水饺，觉得素馅水饺好吃。素馅水饺中的鸡蛋怎么炒能又嫩又香呢？
工具原料炒锅
方法/步骤分步阅读
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根据水饺馅的多少，来定鸡蛋的数量，我用的是三个。
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准备一口锅，一定要将锅中的水分靠干，再放油。
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油可以多加一点，一会拌馅会用到油，熟油比生油好吃！
不用等油热，将鸡蛋直接磕入锅里。
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转小火。用铲子迅速搅拌鸡蛋，趁油热之前，将鸡蛋搅拌碎。这样做，能保证鸡蛋比较嫩。
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因为油会变热，在搅拌的过程中，鸡蛋会慢慢变色。
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因为鸡蛋比较嫩，可以用铲子将已经结成大块的，铲开，铲成碎鸡蛋。
注意事项
凉油下入鸡蛋
快速翻炒