鸡蛋黄煮熟后发现变青了，还能吃吗？
一、鸡蛋含有什么对人体有好处的物质？鸡蛋是我们生活当中非常喜欢的一种食物，不仅是因为它含有非常好的优质蛋白，而且它的使用也非常的方便，里边还有着一些胆固醇，对我们人体是非常有好处的，而且对于我们人类的身体来说，鸡蛋的吸收率非常的高，所以经常会被我们拿来使用，无论煮着吃，炒着吃都是非常美味的，而且由于价格不贵，一般的家庭都能够承受，所以很多的家庭每天都会给家里人做鸡蛋吃，因为鸡蛋是难得的既营养又物美价廉的食物。
鸡蛋的做法非常的多，我们大家平常最常使用的就是煮着吃，因为煮着吃的鸡蛋营养物质不会流失，能够最完整的保证鸡蛋的营养进入到人体，所以大家都喜欢吃煮鸡蛋，炒鸡蛋也是非常美味的做法，可是有些人发现一些鸡蛋再煮过之后，蛋黄会发青，所以大家纷纷认为这样是因为鸡蛋发生了质变，不能够再使用了，但是事实是，由于鸡蛋在经过长时间的蒸煮之后，鸡蛋当中的硫和铁发生了化学反应，就变成了一层绿绿的，硫化亚铁硫化亚铁本身的颜色就是成绿色的，所以我们才看到鸡蛋的蛋黄表面有一层绿色的薄膜一样，只不过这种物质对人体是没有太大危害的，就是会影响使用之后的吸收，所以煮鸡蛋也要讲究技巧，不能长时间的蒸煮，只是因为煮的太久了，才会出现蛋黄发绿的情况，但是里边都是好的。
在生活当中，要说鸡蛋最好的吃法就莫过于煮着吃了，我们平常所吃的鸡蛋都是煮鸡蛋或者茶叶蛋，但是相对于来说的话，煮鸡蛋是营养价值最好的，因为它完整的保留了整个鸡蛋当中的营养物质，茶叶蛋是经过加工之后才形成的，所以茶叶蛋盐的含量非常的高，使用盐过多的话对人体没有好处，所以白水煮鸡蛋是最好的做法，其次，鸡蛋也可以炒着吃，但是如果我们在买鸡蛋的时候，一定要注意鉴别鸡蛋的新鲜度，可以通过手摇或者是用冷水来观察，手摇的话，新鲜的鸡蛋是没有声音的，将鸡蛋放在冷水中躺着的鸡蛋就是比较新鲜的，不新鲜的鸡蛋千万不能购买，因为吃了之后很可能会对人体造成一定的伤害，一些不法商贩往往会将一些过期的鸡蛋拿出来售卖，由于从外观上没有办法去鉴别，很多的人都会上当受骗，所以买鸡蛋一定要提高警惕，而且如果想要通过鸡蛋来增强体质的话，就一定要用，最简单的做法，就是蒸或者煮着来吃是最好的。
