第1个回答 2020-04-03
前言
一边炒菜，一边照相。虽不是体力活，但足于让厨艺不精的我，手忙脚乱。只好替自己可惜，做过的菜不能一一照相上传。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质，是一种物美价廉的佳蔬。今天
买了茄子，就想来个肉末茄子，味道应该比爆炒的要好吃。试过后，果然是道完美的搭档菜！
材料
主料：茄子250g、五花肉50g；
辅料：油适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量
肉末茄子
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茄子切好备用。原谅我的刀工，没有技术，只是随便切开。
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五花肉剁成肉末备用。
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切好的葱花备用。
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热锅加油，放入肉末翻炒。炒至肉末变颜色时，加入酱油。
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肉末不起锅，放入茄子翻炒。翻炒过程中要加入适量的水，避免炒焦，也使茄子容易煮熟。记得加盐、油、鸡精调味。
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淀粉勾芡备用。
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待茄子炒至九分熟时，调好味道，加入水淀粉翻炒到熟透。
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洒入葱花翻炒片刻。
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盛出锅享用！
小贴士
1、茄子炒的过程中，水量最好是一次性加足，这样炒出来的茄子味道更鲜美。
2、五花肉末，油汁较多。如果不喜欢油腻的童鞋，炒茄子时，可以不用再加油。