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谁能教我做一道地道川菜
谁能教我做一道地道川菜,我不怕麻烦,但是食材必须很普遍,哪都能买到的那种.水煮鱼就不必了,本人前些日子已经钻研透了.
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推荐答案 2012-01-10
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品
配料
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末
主料
豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同。 选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜。
辅料
1.青蒜苗-50g。 2.牛肉150g:牛肉以黄牛肉,牛腱子肉为好。
调料
1.盐5.5g
制作方法(15张)2.酱油-调色,调味 3.高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得,若无,可省)。 4.料酒20.5g 绍兴料酒 5.蒜3.5g或葱3g 6.姜3g 7.水淀粉40g--勾芡用。 8.鸡精或味精:2g9.菜籽油120g
编辑本段制作方法
方法一
材料: 豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个, 调料: 食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,
做法: 1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用, 2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中, 3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。 特点: 麻辣味浓,爽滑开胃。 厨师一点通: 也可以用牛肉馅代替猪肉馅。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
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其他回答
第1个回答 2012-01-10
辣椒炒辣椒!
第2个回答 2012-01-10
tnbi
819
参考资料:
ql
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