红枣直接吃和蒸煮吃在营养价值上究竟有何不同？

Question

从小不喜欢吃蒸煮过的红枣，觉得有股无法接受的怪味，直接嚼吃就能接受，平时也经常会吃红枣。现在一位长辈一直在普及我红枣蒸煮吃才有营养，直接吃等于白吃的科学道理，比较无奈，感情上顺从长辈不难，理性上对言之凿凿强调直接吃等于白吃的各种微信和网络信息理解不能，求答为什么红枣直接嚼吃会没营养或者营养会少于蒸煮吃？依据为何？

Answer 1

生吃红枣，可保留枣中更多的维生素C，具有改善毛细血管壁功能，以及帮助消除皮肤上的淤斑的功效。虽然熟吃红枣可能会导致维生素C等不耐热的维生素流失，但铁、钾等矿物质仍然会被保留，可达到补血作用。脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛。因此，建议熟吃红枣。

蒸熟的红枣表皮及果肉更容易被人体消化吸收，非常适合儿童、老年人及消化不良的人群食用；煮过的红枣，其中的有效物质容易溶出，搭配小米一起煮后食用，能温补助眠；红枣泡水喝，有助于保肝排毒，如果在浸泡前将红枣切开，更有助于营养成分的吸收。

扩展资料：

不宜吃红枣人群：

1、痰湿偏盛者

这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。

2、爱上火的人

这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。

参考资料来源：人民网-红枣熟吃更养胃 女人吃枣五大禁忌事项

参考资料来源：人民网-红枣该怎么吃？教你吃红枣的正确打开方式

参考资料来源：人民网-红枣的皮吃好还是不吃好 红枣怎么吃才最有效

Answer 2

　　红枣蒸着吃比较好。将红枣蒸着吃的话，红枣中的营养会更容易被吸收，如果煮着吃的话，红枣中的营养成分就会溶入水中，最好将枣肉和汤水一块喝掉。
　　红枣中含有的营养成分是十分丰富的，有蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、糖类及钙、铁等微量元素；其中，红枣中含有的维生素C与其他果品比较，含量较高。对于脾胃虚弱的人来说，将红枣蒸着吃更容易消化；而气血亏虚、肝肾不足的人，可以将红枣、枸杞和鸡蛋一起蒸着吃；普通人可以将红枣和山药炖一块食用。
　　红枣中含有一种能够抑制奥细胞生长的物质——环磷酸腺苷，有抗癌的作用，但是一次不能吃太多，否则容易胃胀，造成积食。红枣不是一年四季都能吃到的，平常吃的干枣占大多数，这时就可以将干枣蒸着吃，蒸干枣之前最好在干枣表皮上用小刀划上几道，不仅口感很好，还能很容易被人体吸收。

Answer 3

我只是看到篇文章说红枣蒸煮吃营养价值翻倍，也没见哪里说直接吃就没有营养的啊，其实个人认为蒸煮吃比较适合老人小孩多点，年亲人还是都喜欢直接吃的，毕竟方便口感也好啊，只是针对贫血特别严重的，想要补血效果更好的的，还是和红豆啊，红皮花生米等一起煮汤补血效果更好，单一一样效果还是会差点的，没有白吃的道理本回答被网友采纳

Answer 4

其实红枣还是直接吃会好一点，它的营养没有被消解掉，如果真做的话就会破坏掉它的维生素没有直接吃得好。