水汆丸子肉馅怎么调

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。

注：

1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。

2、洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。

3、 掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

肉馅步骤——

1、把猪肉洗净去皮。

2、切碎后，剁成肉糜。

3、放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

4、然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

5、放到碗中，用食指和拇指间的缝隙就可以挤出丸子了。

Answer 2

水川丸子肉馅怎么调额，把肉馅嗯，把肉剁成馅儿，然后嗯，在里边儿放入葱姜蒜，加入鸡蛋，嗯精盐味醋花椒我是竟然未出13香，嗯，蚝油料酒加入淀粉嗯活成嗯那个稠状，然后就能做完的了。

Answer 3

加入鸡蛋清、香油、料酒、盐、白糖、胡椒面、少量淀粉，顺时针搅匀，温水下锅，开锅后肉丸全部浮起再煮10分钟就可以了。
不要加酱油等颜色重的调味品，那样会影响肉丸子的品相。本回答被提问者和网友采纳