酸菜鱼
工艺:炖口味:酸辣味步骤:7步时间:<30分钟
用料
草鱼
500克
酸菜
350克
辅料
姜:20克干辣椒:3个蒜:20克花椒:4粒食盐:3茶匙豆油:3汤匙胡椒粉:3茶匙香菜:50克小米椒:1个生粉:1汤匙高汤:1碗
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1原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒
2鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下
3炒锅下豆油,爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜
4炒出香味后加入适量的水或高汤,把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅,开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开
5鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉
6盛入大碗里
7锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒,把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可
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