第3个回答 2016-07-01
鲶鱼炖茄子的功效
术后调理 补气调理 滋阴调理 乳母食谱 产后恢复调理
主料
茄子(圆)500克 鲶鱼600克
调料
味精2克 花椒5克 黄酒15克 大蒜10克 小葱10克 香菜25克 姜10克 盐10克 猪油(炼制)30克
鲶鱼炖茄子的做法
1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;
2. 嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;
3. 葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;
4. 勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;
5. 勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;
6. 待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;
7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。