77问答网
所有问题
我们吃的面条是怎么做出来的啊?面粉怎么会变成一条一条的而且还久煮不烂。。。
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2007-09-28
不会吧?你这是不是急转弯问题!
我就上回当了!
面条有手工擀制刀切成条和机器轧制刀辊切条两种加工方式。
你说的不是面条吧?面条是不经煮的,时间一长会成为一锅“粥”的。你说的有可能是“过油米线”。它是经高压从丝网中压出来的。它比较耐煮些。
用鸡蛋清和面或稍加点小苏打,都会延长耐煮时间和增加口感筋道。
--寂寞大山人
第2个回答 2007-09-28
和面:面粉加水用手搅拌,一边校一边加水。
擀面 面要硬,用擀面杖擀薄后叠起,用刀切条。
压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面条了。
<上一页
1
2
相似回答
面粉
惨了什么
做的面条怎么煮煮不
化?
答:
【筋道的秘密】面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质
。
如果你将面团、面条放在水里反复搓洗
,剩下来的黏黏的东西就是它。面筋蛋白主要有两种,分别是
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白
。它们可以相互结合,形成复杂网络结构。
你可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵
,而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水...
面条煮不烂
是加了什么东西
答:
2、洗面筋
。在一个大容器里加适量水,把面团放进去搓揉,把洗出来的面粉水用滤网隔渣,倒到另一个容器里;然后继续加水搓揉,如此反复几次,直到水由浊变清,并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀,面筋就做成了。要把它变成我们日常食用的面筋还需经过一个步骤:...
面
怎么做
才
筋道
不会碎
面条怎么煮不烂
又筋道的方法
答:
1、表面有凹凸纹路的面条,在煮面时比较不会黏在一起,容易料理
。2、
水需要调制到与海水一般咸度
(约100:1),面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐,不使用精盐。3、一定要煮沸的水,持续大火,让面条下锅後也是煮滚的状态。4、锅要够大,水量要够多。5、起锅後要快速将面条沥干,...
我们吃的面条是怎么做出来的啊?面粉怎么会变成一条一条的而且还久煮不
...
答:
刀削面
,还是一般的面条,拉面还是一般的面条。我看到的刀削面,就是把面粉和水揉到一起,比做馒头揉好的面少点水,然后用刀削。拉面不知道怎么做。
一般的面条,也是把面揉好
,
里面可以加鸡蛋,蔬菜汁然后在擀成皮
,在切好就可以下到水里面了。看过机器加工的面条,里面还要加碱,在机器一头放入...
为什么有些
面条久煮不烂
答:
有些面条久煮不烂是由于加入了
增稠剂
导致的。增稠剂是一种食用胶,也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例,它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构,它们就像“触角”一样可以抓住
蛋白质
、淀粉和脂质,提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好,能吸附大量水分,因此面条的口感也...
如何
煮面条
才能
久煮不烂?
答:
1、面筋蛋白含量高:面条是小麦粉制作而成的,而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中,面筋蛋白不溶于水,它的含量越高,面条也就越
筋道
,越不容易断。2、加了碱或盐:碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联,让面变得更筋道。3、加了
增筋
剂:增筋剂其实是一种氧化剂,它的作用与碱类似,但效果...
面条怎么煮不烂
又
筋道
面条怎么煮简单又好吃
答:
加鸡蛋 让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的
蛋白质
能增加面条的
筋道
,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。加盐 在面条中加盐,也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时,在锅里放点盐...
大家正在搜
相关问题
面粉里掺了什么可以使做出来面条煮不烂吃起来很有劲
用面粉做面条怎么做?
面粉中加什么淀粉,会让做出来的面条更筋道,更好吃。
面条加什么东西面煮不烂?
热干面面条是什么做的,怎么做的?
做面条的时候,面里加点什么会使面始终保持劲道?
面补卜,面部怎么,做面条撒的面粉叫?
怎么用面粉做成面条,我用得是面粉为什么会散开有什么秘诀吗我想...